【導(dǎo)言】：火龍果是一種常見的熱帶水果，批量采收后的火龍果儲(chǔ)藏建議使用冷庫(kù)保鮮。本篇萬能制冷為大家免費(fèi)分享火龍果冷庫(kù)保鮮方法，學(xué)會(huì)這招儲(chǔ)藏1個(gè)月不腐爛。

火龍果簡(jiǎn)介

火龍果是一種常見的熱帶水果，因其外表像一團(tuán)憤怒的紅色火球而得名。原產(chǎn)地位于中美洲的哥斯達(dá)黎加、危地馬拉、巴拿馬、厄瓜多爾、古巴、哥倫比亞等地。后傳入越南、泰國(guó)等東南亞國(guó)家和中國(guó)的臺(tái)灣省，中國(guó)大陸的海南、廣西、廣東、福建、云南等省區(qū)。

成熟的火龍果富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。比較常見的火龍果有紅心火龍果和百心火龍果。

火龍果冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

火龍果入冷庫(kù)前的管理工作

1.火龍果采收

1.1采收時(shí)間

火龍果的采收時(shí)間建議安排在火龍果樹授粉后的30~40天，當(dāng)果皮開始變紅，出現(xiàn)光澤時(shí)為佳。選擇適宜的天氣采收：避開陰雨天氣，避免果實(shí)表面水分過多導(dǎo)致病蟲害的發(fā)生。在氣溫較低的早晨（露水干后）采收。

采收時(shí)間時(shí)間不能過早或者過晚，采收過早火龍果還未完全成熟，會(huì)導(dǎo)致果實(shí)的貯藏品質(zhì)受到影響。采收過晚，果實(shí)回避阿暖，不利于長(zhǎng)期的儲(chǔ)藏。

1.2采收方法

采收的工具建議選擇圓頭的果剪，避免刺傷果實(shí)造成“機(jī)械損傷”。采收原則：先熟先采、分期采收，供貯藏的果實(shí)可以早采一些。采收過程中保留果梗，帶有果梗的果實(shí)在貯藏期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗少，貯藏壽命也相對(duì)長(zhǎng)一些。將果實(shí)輕輕的放在包裝筐或者箱內(nèi)，避免果實(shí)的擠壓、碰傷、劃傷。

2.火龍果分級(jí)

根據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《NY_T 3601-2020 火龍果等級(jí)規(guī)格》，火龍果的外形標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)如下：

3.火龍果預(yù)冷

火龍果屬于非躍變型果實(shí)，為了冷庫(kù)達(dá)到預(yù)期的貯藏效果。入庫(kù)前建議對(duì)火龍果進(jìn)行預(yù)冷操作，如果不做預(yù)冷，火龍果直接入庫(kù)由于溫度驟降會(huì)導(dǎo)致火龍果凍傷。預(yù)冷方式可采用冷庫(kù)強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷、真空 預(yù)冷等方式，預(yù)冷時(shí)間安排在火龍果采后的12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行，溫度建議設(shè)置為6℃~8℃。

火龍果冷庫(kù)儲(chǔ)藏期管理

1.冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.冷庫(kù)的清潔與消毒

火龍果在入庫(kù)前要進(jìn)行消毒，此外也要進(jìn)行庫(kù)內(nèi)的消毒，降低火龍果貯藏期間病害的發(fā)生率。

3.冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制預(yù)定溫度。

4.冷庫(kù)溫度和濕度及氣體成分管理

4.1冷庫(kù)溫度管理

火龍果長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的溫度為9℃~14℃，短期儲(chǔ)藏溫度為3℃~6℃。貯藏溫度不能偏高或者偏低，偏高會(huì)導(dǎo)致火龍果呼吸強(qiáng)度上升，導(dǎo)致火龍果的后熟。溫度偏低，會(huì)凍傷火龍果的果實(shí)。因此保鮮溫度波動(dòng)值不能超過±1℃，建議做好庫(kù)內(nèi)的溫度監(jiān)測(cè)。

4.2冷庫(kù)濕度管理

達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)藏溫度后下一步便是控制庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度。適合火龍果儲(chǔ)藏的相對(duì)濕度為：75%~90%。當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度不足，可采用了冷庫(kù)加濕器進(jìn)行補(bǔ)濕。

4.3氣體成分管理

冷庫(kù)儲(chǔ)藏時(shí)，因?yàn)閹?kù)體相對(duì)“密封”的環(huán)境。當(dāng)儲(chǔ)藏一段時(shí)間之后庫(kù)內(nèi)的二氧化碳濃度升高，產(chǎn)生其他有害氣體。建議對(duì)火龍果保鮮庫(kù)做好通風(fēng)換氣工作，在氣溫較低的早晨或者傍晚進(jìn)行。

5.其他管理事項(xiàng)

儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查火龍果是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時(shí)剔除；

火龍果出冷庫(kù)管理

貯藏的火龍果出庫(kù)的要求是新鮮，其色澤、風(fēng)味正常。因此要做到以下三點(diǎn)：

• 出庫(kù)的火龍果應(yīng)緩慢升溫，防止溫差過大造成火龍果的結(jié)露變質(zhì)；

• 搬運(yùn)過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

• 運(yùn)輸時(shí)中長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸。

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