【導(dǎo)言】：油桃又名桃駁李，油桃批量保鮮建議使用冷庫儲(chǔ)藏。本篇萬能制冷為大家介紹油桃冷庫存儲(chǔ)方法，包括冷庫采收前的管理、冷庫儲(chǔ)藏期管理和出庫后的管理。學(xué)會(huì)這個(gè)方法油桃冷庫的保鮮期可達(dá)1個(gè)月。

油桃簡介

油桃又名桃駁李是一種富含營養(yǎng)價(jià)值的水果，和其他桃子不同的是：油桃因其表面光滑如油、無毛，故將其稱之為油桃。國內(nèi)油桃的種植區(qū)域除過臺(tái)灣、西藏、海南、廣東以外，其他省份均有種植。成熟的油桃果實(shí)呈球形，果肉可以食用，顏色呈現(xiàn)橙黃色并且?guī)в屑t色。

常見的油桃品種有：瑞光5號(hào)、瑞光7號(hào)、瑞光11號(hào)、華光油桃、艷光油桃、曙光油桃、瑞光8號(hào)、瑞光19號(hào)、紅芒果油桃、金碩油桃、紅芙蓉油桃。

油桃富含豐富的維生素C，含糖13%、有機(jī)酸1.5%、果膠1%蛋白質(zhì)1.1%,每100克果肉含維生素C12、磷40、鈣12、鐵0.8、鎂14.5。此外還含有17種人體所需要的氨基酸類、胡蘿卜素等。

油桃冷庫保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間參考

油桃入冷庫前的管理工作

1.油桃采收

1.1采收時(shí)間

油桃的采收時(shí)間根據(jù)油桃的品種特性、來決定。一般先采收時(shí)間是5月~6月初，采收時(shí)間選擇晴朗的早晨（露水干了之后），避開陰雨天氣。

1.2采收方法

（一）果實(shí)采收

采收時(shí)期根據(jù)油桃的品種特性、果實(shí)用途、銷售距離、運(yùn)輸工具等條件，具體確定桃果采收的時(shí)間。如果過早采收，果實(shí)的品質(zhì)、風(fēng)味和色澤欠佳，影響商品價(jià)值；采收過晚，則果肉變軟，風(fēng)味下降，不耐貯運(yùn)，還可能導(dǎo)致落果。如果就地銷售，可在九成熟時(shí)采收；近距離運(yùn)銷，在八成熟時(shí)采收；遠(yuǎn)距離運(yùn)銷，則七八成熟就可采收。

（二）采收方法

采收前要準(zhǔn)備好采收用的箱、筐等包裝材料。因油桃果實(shí)含水量高，稍有損傷即易腐爛。所以采收時(shí)用全掌握桃，均勻用力，輕微扭轉(zhuǎn)，順果樹側(cè)上方摘下。對(duì)果短、梗洼深、果肩高的品種，則應(yīng)順枝向下拔取。

采收的順序從下往上，從外向內(nèi)，逐枝采摘。大棚內(nèi)桃果，因其花期不同成熟期也不同，所以要選成熟的采，做到邊熟邊采。應(yīng)注意輕拿輕放，避免碰傷和擠傷。采下的桃果應(yīng)放在陰涼處，包裝箱、筐要用軟質(zhì)材料襯墊。

2.油桃分級(jí)

3.油桃預(yù)冷

油桃采后仍然保留旺盛的呼吸作用和蒸騰作用，期間會(huì)持續(xù)消耗自身儲(chǔ)藏的營養(yǎng)物質(zhì)。建議對(duì)冷庫進(jìn)行預(yù)冷工作，時(shí)間安排在油桃采后的12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行。預(yù)冷方式可采用真空預(yù)冷、冷庫風(fēng)機(jī)預(yù)冷等方式。

油桃冷庫儲(chǔ)藏期管理

1.冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.冷庫的清潔與消毒

油桃在入庫前要進(jìn)行消毒，此外存放的冷庫也要進(jìn)行庫內(nèi)的消毒。這樣可以使油桃儲(chǔ)藏環(huán)境保持一個(gè)相對(duì)“無菌”的環(huán)境，降低儲(chǔ)藏期出現(xiàn)微生物感染的病害。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制預(yù)定溫度左右。

4.冷庫溫度和濕度及氣體成分管理

4.1冷庫溫度管理

油桃長期儲(chǔ)藏的溫度為0℃~1℃，儲(chǔ)藏期間庫溫要求在48小時(shí)內(nèi)達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)藏溫度。庫溫要求穩(wěn)定，庫溫波動(dòng)值不允許超過±1℃。庫溫偏高會(huì)導(dǎo)致油桃呼吸作用上升，加速營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。庫溫偏低會(huì)導(dǎo)致油桃發(fā)生凍害；

4.2冷庫濕度管理

當(dāng)冷庫溫度達(dá)到預(yù)定值之后，下一步便是控制庫內(nèi)的相對(duì)濕度。適宜油桃保鮮的相對(duì)濕度為85%~90%，如果冷庫濕度不足建議采用冷庫微波加濕器進(jìn)行補(bǔ)濕操作。

4.氣體成分管理

保鮮冷庫儲(chǔ)藏油桃一段時(shí)間之后，會(huì)積聚大量的二氧化碳及其他有害氣體。為了保證油桃的貯藏時(shí)間，建議定期對(duì)油桃冷庫進(jìn)行通風(fēng)換氣。時(shí)間選擇氣溫降低的造成或者傍晚進(jìn)行。

5.其他管理事項(xiàng)

儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查油桃是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時(shí)剔除；

油桃出庫管理

貯藏的西瓜出庫的要求是新鮮，其色澤、風(fēng)味正常。因此要做到以下兩點(diǎn)：

• 出庫的油桃應(yīng)緩慢升溫，防止溫差過大造成西瓜的結(jié)露變質(zhì)；

• 搬運(yùn)過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害；

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