荷蘭豆冷庫貯藏方法介紹,學(xué)會此招保鮮2個月!
來源: 作者: 更新于:2022年09月07日 10時 閱讀:0
【前言】荷蘭豆在常溫條件下貯藏時間短,長期儲藏荷蘭豆可以選擇冷庫貯藏,荷蘭豆在冷庫中的貯藏方法是什么呢?貯藏溫度濕度及貯藏時間是多少?本篇萬能制冷帶大家學(xué)習(xí)荷蘭豆冷庫的貯藏方法。
荷蘭豆簡介
荷蘭豆一般指豌豆(學(xué)名:Pisum sativum L.)豆科一年生攀援草本,高0.5-2米。豌豆為半耐寒性作物,喜溫和濕潤的氣候,不耐燥熱。豌豆為長日照作物,喜溫,抗旱性差。原產(chǎn)于數(shù)千年前的亞洲西部、地中海地區(qū),是世界重要的栽培作物之一。[1]
荷蘭豆保鮮可安裝保鮮冷庫,荷蘭豆在保鮮冷庫中的貯藏溫度濕度及貯藏時間具體如下:(僅供參考)
冷庫類型 | 儲藏溫度(℃) | 相對濕度(%) | 貯藏時間(月) |
保鮮冷庫 | 0 | 85~90 | 1~2 |
荷蘭豆冷庫保鮮溫濕度來源[2]
一、荷蘭豆入庫前的管理工作
1、荷蘭豆放冷庫前采收
荷蘭豆品種很多,按豆莢大小一般分成大莢和小莢兩大類。
1.1 采收時間
采收應(yīng)在太陽升起前進行,因這時豆莢體內(nèi)的溫度低,含水量高。
1.2 采收注意事項
采收前應(yīng)加強田間管理,特別應(yīng)注意勤澆水,以免田間缺水造成豆莢畸形,不舒展,并使萼片過早黃衰,降低商品率。采收時用手輕輕地將豆莢摘下來,然后放入田邊遮陽棚或房間內(nèi),并用濕布或濕麻袋等蓋上,以免水分損失[3]。
2、荷蘭豆分級
荷蘭豆采收后應(yīng)剔除損傷果、病果、畸形果。
2.1 基本要求
根據(jù)對每個等級的規(guī)定和允許誤差,荷蘭豆應(yīng)符合下列基本條件:
同一品種或相似品種;
成熟度符合食用要求;
外觀新鮮、翠綠、有光澤,不失水,無皺縮;
無畸形豆莢;
清潔,不含雜物; -無腐爛、變質(zhì);
無冷害、凍害;
無蟲及病蟲導(dǎo)致的損傷;
無明顯的機械損傷p;
無異味;
無異常的外來水分;[4]
2.2等級劃分
在符合基本要求的前提下,荷蘭豆分為特級、一級和二級三個等級,等級劃分應(yīng)符合規(guī)定[4]。
2.3荷蘭豆包裝
荷蘭豆包裝時將同一產(chǎn)區(qū)、同一品種、同一等級和規(guī)格包裝。包裝材料應(yīng)該選擇足夠強度及對人體無害的。
3、荷蘭豆預(yù)冷
荷蘭豆放入冷庫之前要進行預(yù)冷,荷蘭豆預(yù)冷方式可選擇冷水預(yù)冷,也可以采用簡單強制通風(fēng)預(yù)冷的方法,將包裝箱分散放在冷庫中,靠較強的冷空氣快速排除田間熱、呼吸熱,使產(chǎn)品體內(nèi)溫度很快降到2℃以下。
二、荷蘭豆冷庫貯藏期間管理
2.1冷庫設(shè)備檢修
貯藏前需要試運行制冷設(shè)備,通過運行檢查和修理設(shè)備,保證設(shè)備的正常運行;
2.2冷庫的清潔與消毒
對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理;
2.3冷庫提前降溫
入庫前3~5天開機降溫,溫度控制預(yù)定溫度0℃左右;
2.4儲藏方式
荷蘭豆在冷庫碼放時應(yīng)按品種規(guī)格分別碼放,要保證有足夠的散熱間距,保持適宜的溫度和濕度;
2.5溫濕度管理
荷蘭豆在冷庫貯藏的適宜溫度為0℃左右,貯藏期間要保持冷庫的溫度穩(wěn)定,溫度波動不超過±0.5℃,如果溫度過高,會造成荷蘭豆的腐爛變質(zhì)。如果溫度過低,荷蘭豆會產(chǎn)生冷害。
冷庫貯藏荷蘭豆的相對濕度為85-90%,貯藏期間要控制好冷庫的濕度,如果濕度不夠,可采用地面噴水的方式。如果濕度過高,可以采用通風(fēng)換氣。
2.6 氣體成分管理
荷蘭豆在冷庫內(nèi)貯藏一段時間以后,冷庫內(nèi)會堆積二氧化碳和其他有害氣體,因此定期要對冷庫進行通風(fēng)換氣,更新冷庫內(nèi)的空氣,一般選擇在氣溫較低的早晨或傍晚進行。
2.7其他注意事項
儲藏期間庫門要關(guān)嚴(yán)實,避免冷庫內(nèi)冷量的流失;
減少不必要的進庫次數(shù)和冷庫內(nèi)部作業(yè)時間,人體和貨物的進出、庫門的開關(guān)都會對庫溫、濕度造成影響。
定期抽樣檢查,檢查荷蘭豆是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實,如果出現(xiàn)及時剔除。
冷庫制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜,以免影響制冷效果。
三、荷蘭豆冷庫出庫管理
荷蘭豆出庫前應(yīng)進行回溫,讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫;
采用冷鏈運輸?shù)暮商m豆,無須回溫處理;
搬運過程注意:輕拿、輕放、輕搬,避免造成機械傷害;
運輸時中長途運輸應(yīng)實施冷鏈運輸,中短途運輸可選擇常溫運輸
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參考資料:
[1]荷蘭豆 ↗百度百科 [引用日期2022-09-07]
[2]荷蘭豆貯藏管理技術(shù)↗愛學(xué)術(shù) [引用日期2022-09-07]
[3]荷蘭豆貯藏保鮮技術(shù)↗愛學(xué)術(shù) [引用日期2022-09-07]
[4]中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-荷蘭豆等級標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1063-2006