【前言】蓮子長期貯藏可以選擇放在冷庫中，蓮子冷庫的貯藏方法是什么？蓮子在冷庫的貯藏溫度濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答蓮子冷庫相關(guān)的知識；

蓮子簡介

蓮子為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟種子^[1]，蓮子營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、多糖、生物堿及微量營養(yǎng)素^[2]。

蓮子貯藏可安裝保鮮冷庫，蓮子在保鮮冷庫的貯藏溫度濕度及貯藏時間具體如下（僅供參考）

蓮子冷庫保鮮溫濕度來源^[3]

一、蓮子入庫前的管理工作

1、蓮子采收

1.1采收時間

蓮子要分批采收，7月份采收的蓮子正值黃梅天氣，稱為梅子。因為此時氣溫較高，蓮子成熟的速度快，一般每隔2-3天就可采摘一次。立秋至白露期間采收的蓮子又稱為付子，因為太陽光充足，蓮蓬的顏色發(fā)黑時即可采收，蓮子在高溫干旱的天氣成熟速度快，每隔2-3天采收一次。9月下旬至10月采收的蓮子也成為秋子，秋天氣溫較低，當(dāng)蓮蓬的邊緣戴黑色時即可采收。氣溫降低，蓮子的成熟速度慢，一般每隔5-7天采收一次。

蓮子要適時采收，如果采收時間過早，蓮子還比較嫩，水分含量高，曬干后容易干癟，品質(zhì)差。如果采收時間過晚，蓮子容易被風(fēng)吹搖落在水中，影響蓮子產(chǎn)量，并且蓮子的果皮較堅硬，不利于后期加工。

2、蓮子包裝

• 包裝材料應(yīng)清潔、無異味、無毒；

• 包裝應(yīng)牢固、不泄漏、防潮、整潔；

• 產(chǎn)品應(yīng)按同品種、同等級、同批次進(jìn)行包裝；

3、蓮子預(yù)冷

蓮子放入冷庫之前要進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷方式可選擇冷庫預(yù)冷或真空預(yù)冷；

二、蓮子冷庫儲藏期管理

2.1冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運行制冷設(shè)備，通過運行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運行。

2.2冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預(yù)定溫度3-7℃左右。

2.4儲藏方式

• 產(chǎn)品應(yīng)存放在清潔、干燥、密封、無鼠蟲害的庫房；

• 產(chǎn)品堆放應(yīng)有墊板，離地10cm以上，離墻20cm以上；

• 產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有不良?xì)馕兜奈锲吠瑤齑娣?sup>[3]；

2.5溫濕度管理及氣體成分管理

青鮮蓮子在冷庫的貯藏溫度為3-7℃，貯藏期間要保持冷庫的溫度穩(wěn)定，溫度波動不超過±1℃，帶蓬的新鮮蓮子在冷庫中可以貯藏一個月，帶殼的蓮子在冷庫可以貯藏21天。蓮子在冷庫貯藏一段時間后會產(chǎn)生有害氣體，要定期對冷庫進(jìn)行通風(fēng)換氣工作。

2.6其他注意事項

• 儲藏期間庫門要關(guān)嚴(yán)實，避免冷庫內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進(jìn)庫次數(shù)和冷庫內(nèi)部作業(yè)時間，人體和貨物的進(jìn)出、庫門的開關(guān)都會對庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實，如果出現(xiàn)及時剔除。

• 冷庫制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜，以免影響制冷效果。

三、蓮子冷庫出庫管理

1. 蓮子出庫前應(yīng)進(jìn)行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運輸?shù)纳徸?，無須回溫處理；

3. 搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

4. 運輸時中長途運輸應(yīng)實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸

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參考資料：

[1]蓮子-百度百科

[2]不同貯藏時間的蓮子蛋白質(zhì)提取及其理化特性研究-愛學(xué)術(shù)

[3]中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-蓮子 NY/T1504-2007