【前言】：茂谷柑冷庫儲藏方法包括：茂谷柑入冷庫前管理，冷庫管理和出庫管理三部分，本篇萬能制冷為大家詳細介紹茂谷柑冷庫儲藏方法，學(xué)會這招保鮮期3個月。

茂谷柑簡介

茂谷柑（學(xué)名：Citrus reticulata ‘Murcott’）是蕓香科、桔橙屬植物。是一種常綠的小喬木，它的植株枝條呈叢狀生長，樹干比較光滑。一般情況下，茂谷柑會在3月中旬左右開花，并在次年的2-3月成熟。茂谷柑的果實呈扁圓形，果皮光滑，果型整齊，呈現(xiàn)橙黃色。

茂谷柑冷庫批量保鮮可安裝保鮮冷庫，保鮮溫度、相對濕度及氣體成分如下所示（僅供參考）：

（“-”表示暫無相關(guān)參數(shù)）

茂谷柑冷庫儲藏方法主要分為三部分：放入冷庫前的管理、冷庫儲藏管理和出庫管理，下面萬能制冷詳細為大家說明：

一.茂谷柑入冷庫前管理

1.1茂谷柑采收

• 采收時間：茂谷柑采收時間選擇在晴天的上午，適時采收，不宜過早或過晚，否則會影響茂谷柑的貯藏品質(zhì)。

• 采收方法：選擇人工采收；

• 采收注意事項：采收過程中要輕拿輕放，避免造成不必要的機械損傷。茂谷柑采收后在陰涼處攤開，散去熱量；

1.2茂谷柑預(yù)冷

茂谷柑放入冷庫儲藏之前需進行預(yù)冷處理，預(yù)冷可抑制茂谷柑采后旺盛的呼吸及蒸騰作用，降低水分和營養(yǎng)成分的流失。預(yù)冷方式可選擇冷庫預(yù)冷、強制風(fēng)預(yù)冷、水預(yù)冷等方式；預(yù)冷時間安排茂谷柑采后的12小時內(nèi)進行，當菜品中心溫度降至0℃左右時停止預(yù)冷；預(yù)冷時間一般不超過48小時。

二.冷庫儲藏期管理

2.1冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運行制冷設(shè)備，通過運行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運行。

2.2冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理，同時用乙烯吸收劑清除庫內(nèi)乙烯。

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預(yù)定溫度2℃左右。

2.4茂谷柑堆垛

堆垛時“三離一隙”,菜垛與冷風(fēng)機距離大于1.5m,以防局部低溫。堆垛與堆垛間距5~10cm,墻與垛間間距65cm為宜。

2.5溫濕度管理

當冷庫達到預(yù)定的裝載量之后，庫內(nèi)的溫度需保持穩(wěn)定在2-5℃之間。庫溫偏低會發(fā)生凍害，庫溫偏高則會增加黑布林腐爛的風(fēng)險；適宜茂谷柑冷庫儲藏的相對濕度為85-90%，濕度偏低會導(dǎo)致茂谷柑失水發(fā)蔫，因此當庫內(nèi)濕度不足時應(yīng)及時加濕，加濕設(shè)備可采用冷庫加濕器。

2.6氣體成分管理

• 保鮮庫管理：產(chǎn)品堆垛應(yīng)注意空氣的流通，并定期檢測產(chǎn)品的質(zhì)量。定期進行通風(fēng)換氣處理，置換庫內(nèi)的污濁空氣保持潔凈。時間選擇在氣溫較低的傍晚進行，避免庫溫因溫差過大造成回升。

2.7其他注意事項

• 儲藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查茂谷柑是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除；

• 儲藏期間庫門要關(guān)嚴實，避免冷庫內(nèi)冷量的流失；（適用于保鮮庫）

• 減少不必要的進庫次數(shù)和冷庫內(nèi)部作業(yè)時間，人體和貨物的進出、庫門的開關(guān)都會對庫溫、濕度造成影響。（適用于保鮮庫）

三.茂谷柑出冷庫管理

3.1茂谷柑出庫前應(yīng)進行回溫，建議應(yīng)在出庫前2~3天停止降溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫。

3.2搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

3.5運輸時中長途運輸應(yīng)實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸。

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