【前言】：蘭州西瓜分為“上河瓜”和“旱砂瓜”兩類，蘭州西瓜能在冷庫儲藏嗎？如果可以蘭州西瓜在冷庫保鮮溫度、相對濕度及時間是多少？

Q：蘭州西瓜能在冷庫儲藏嗎？

蘭州西瓜品類繁多，距今為止種植歷史達300年以上。蘭州西瓜的種類有“上河瓜”和“旱砂瓜”兩類，其中“上河瓜”主要分布在西固區(qū)沿黃河一帶，“旱砂瓜”主要分布在黃河以北的旱砂田。

采后的鮮蘭州西瓜是可以放在冷庫儲藏的。

西瓜在常溫下儲藏困難，容易受到高溫、微生物繁殖的影響而發(fā)生腐爛變質(zhì)情況。放在冷庫儲藏一方面可以降低蘭州西瓜采后的呼吸作用，另一方面還能借助低溫抑制病菌的生長繁殖。在冷庫儲藏西瓜，能大幅度降低西瓜生理損耗。

根據(jù)萬能制冷建造經(jīng)驗：蘭州西瓜冷庫儲藏后，其品質(zhì)、色澤和風味均不會有太大的變化。因此冷庫儲藏蘭州西瓜是比較科學和理想的保鮮方式。

Q：蘭州西瓜冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間是多少？

蘭州西瓜冷庫儲藏建議使用高溫冷庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下：

1.蘭州西瓜冷庫儲藏溫度

蘭州西瓜冷庫儲藏適宜溫度為10℃~12℃。西瓜對低溫敏感，庫溫不能偏低。溫度過低可能導致西瓜發(fā)生凍害；繁殖庫溫也不能過高，溫度過高會造成西瓜呼吸強度上升，加速西瓜后熟和營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。因此西瓜冷庫溫度需保持恒定，溫度波動值不允許超過±1℃。

2.蘭州西瓜冷庫貯藏濕度

蘭州西瓜冷庫儲藏適宜濕度為90%~95%，濕度不足可能造成西瓜脫水影響商品儲藏價值。當濕度不足時建議使用冷庫加濕器或者人工加濕方法進行補濕操作。

3.蘭州西瓜冷庫貯藏時間

高溫冷庫儲藏蘭州西瓜的保存時間為2個月左右。

蘭州西瓜冷庫儲藏注意事項

1.預冷

蘭州西瓜放入冷庫之前需要對西瓜進行預冷處理，預冷的作用是可以降低西瓜采后所攜帶的“田間熱”，抑制其呼吸作用和蒸騰作用。此外預冷還能幫助西瓜更好的適應冷庫的低溫環(huán)境，方面接下來庫內(nèi)儲藏工作的開展。預冷方式可選擇自然降溫預冷、冷庫風機預冷、真空預冷（成本較高）。

2.庫內(nèi)儲藏管理

由于庫內(nèi)是一個相對密封的環(huán)境，西瓜在庫內(nèi)儲藏一段時間后空氣會變污濁，產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體。因此需要定期對庫內(nèi)進行通風換氣處理，時間選擇在氣溫較低的早晨或者傍晚進行。這樣做的好處是防止庫內(nèi)因溫差較大回升。

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