【前言】：牛油果又名鱷梨，采收后的鮮牛油果可以放在冷庫儲(chǔ)藏嗎？如果可以，牛油果冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答牛油果冷庫保鮮的相關(guān)疑問

牛油果又名鱷梨（學(xué)名：Persea americana Mill. ），原產(chǎn)于熱帶美洲地區(qū)。國內(nèi)牛油果的栽培地區(qū)主要在廣東（廣州、汕頭）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、臺(tái)灣、云南（西雙版納）及四川（西昌）等地。牛油果品種有墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。成熟的牛油果呈卵形、球形，顏色呈現(xiàn)黃綠色、紅棕色。其營養(yǎng)價(jià)值高，富含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、鈉、鉀、鎂、鈣等。[1]

Q:牛油果（鱷梨）能放在冷庫儲(chǔ)藏嗎？

采收后的鮮牛油果是可以放在冷庫儲(chǔ)藏。

鮮牛油果在常溫狀態(tài)下很難長時(shí)間保存，儲(chǔ)藏一段時(shí)間后悔相繼出現(xiàn)果實(shí)失水萎縮、果皮轉(zhuǎn)色發(fā)黑、果肉腐爛變質(zhì)。這是因?yàn)轷r又有過采收之后其呼吸作用和蒸騰作用旺盛，由于沒有了牛油果樹的營養(yǎng)成分的供養(yǎng)，會(huì)持續(xù)流失生長期所積累的營養(yǎng)物質(zhì)和水分。此外霉菌等微生物接觸牛油果之后，也會(huì)導(dǎo)致染病破壞果肉組織。

冷庫保鮮牛油果的好處在于：適宜的低溫和濕度環(huán)境可抑制牛油果采收的呼吸作用和蒸騰作用，降低牛油果的生理損耗。低溫還能抑制霉菌等微生物的生長繁殖，降低儲(chǔ)藏期病害發(fā)生率。

根據(jù)萬能制冷牛油果冷庫建造經(jīng)驗(yàn)：牛油果入庫前和入庫后相比較，其品質(zhì)、口感、硬度沒有明顯的差別，因此冷庫儲(chǔ)藏牛油果是科學(xué)的保鮮方法。

Q:牛油果冷庫保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

牛油果冷庫儲(chǔ)藏可安裝氣調(diào)冷庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時(shí)間分別如下：

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參考資料：

[1]鱷梨（樟科鱷梨屬植物）_百度百科