【前言】：莧菜又名紅菜，采收后的鮮莧菜可以放在冷庫儲(chǔ)藏嗎？如果可以，莧菜冷庫保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答莧菜冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q：莧菜能放在冷庫儲(chǔ)藏嗎？

莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧，食用部分為嫩莖葉。莧菜是夏季綠葉蔬菜之一，根據(jù)葉片的形狀可以分為圓葉種、尖葉種；根據(jù)葉片的顏色可分為紅莧、綠莧和彩色莧。莧菜營養(yǎng)價(jià)值高，民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說法。其含有鐵、鈣等礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維C。[1]

采收后的鮮莧菜是可以黨在冷庫儲(chǔ)藏的。

鮮莧菜采摘仍然是有生命的，會(huì)保持生長期間旺盛的呼吸作用和蒸騰作用。這對(duì)于長期保鮮是不利的，會(huì)持續(xù)消耗莧菜自身的營養(yǎng)物質(zhì)及水分。再者常溫下，霉菌等微生物的生長繁殖速度快，會(huì)誘發(fā)莧菜的發(fā)霉和變質(zhì)。

冷庫儲(chǔ)藏莧菜不僅可以打破常規(guī)的保鮮周期，而且冷庫適宜的低溫和濕度環(huán)境可以抑制莧菜呼吸作用和蒸騰作用對(duì)莧菜的干耗。低溫環(huán)境也能讓致病微生物生長繁殖“減速”，降低莧菜冷庫儲(chǔ)藏期間病害“發(fā)生率“。

根據(jù)萬能制冷蔬菜冷庫建造經(jīng)驗(yàn)：出庫后的莧菜和入庫前相比,其品質(zhì)、色澤與口味沒有太大的區(qū)別，因此冷庫保鮮莧菜是較為科學(xué)的保存方法。

Q：莧菜保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

莧菜冷庫保鮮可安裝氣調(diào)冷庫或者保鮮冷庫，，莧菜冷庫保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別如下：

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參考資料：

[1]莧菜_百度百科