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扁豆能在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年12月03日 11時  閱讀:0

【前言】:扁豆又名鵲豆、月亮菜,采收后的鮮扁豆可以在冷庫儲藏嗎?如果可以,扁豆冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少?本篇萬能制冷為大家解答扁豆冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

扁豆能在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?

Q:扁豆能在冷庫儲藏嗎?

扁豆(學名:Lablab purpureus (Linn.) Sweet),別稱鵲豆、月亮菜。扁豆含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),扁豆干豆含蛋白質(zhì)20.4%,鮮豆含蛋白質(zhì)2.5%;淀粉是扁豆的主要成分,含量為47.86-57.29%,可作為營養(yǎng)穩(wěn)定劑提供特性黏度、組織、粘稠等功能特性。采后的鮮扁豆可以在冷庫儲藏嗎?

采收的鮮扁豆是可以放在冷庫儲藏的。

鮮扁豆采收之后常溫儲藏時會持續(xù)消耗自身的營養(yǎng)成分和水分,出現(xiàn)干癟和霉變的情況。據(jù)科學研究證明,適宜低溫和濕度可以抑制扁豆的呼吸作用和蒸騰作用的進行,同時低溫還能抑制病菌等微生物生長繁殖。讓扁豆在冷庫儲藏期間維持一個較低的生理損耗。

根據(jù)萬能制冷扁豆冷庫建造經(jīng)驗:入庫前的扁豆和出庫后相比,其品質(zhì)、色澤和硬度沒有明顯的差異。因此冷庫儲藏扁豆是一種較為科學的保鮮技術(shù)!

Q:扁豆冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少?

扁豆儲藏可安裝保鮮冷庫,其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下:

冷庫類型相對濕度保鮮溫度貯藏時間
保鮮冷庫85~901~1.7515~20


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參考資料:

[1]扁豆(豆科扁豆屬植物)_百度百科

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