【前言】：山楂又名山里紅、山果果，采收后的鮮山楂能在冷庫儲藏嗎？如果可以，山楂冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答山楂冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q:山楂能放在冷庫儲藏嗎？

山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里紅。種植 區(qū)域主要分布在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地。根據(jù)其口味可以分為酸口山楂和甜口山楂（歪把紅、大金星、大綿球和普通山楂）。成熟的山楂果實呈近球形或者梨形，果實直徑為1~1.5cm,顏色為深紅色，并且果實表面有淺色斑點。^[1]

采收后的鮮山楂能在冷庫儲藏。

鮮山楂果實含水量豐富，并且果實含有豐富的碳水化合物。在常溫下儲藏時其自身的呼吸作用和蒸騰作用旺盛，會持續(xù)消耗山楂生長期所貯藏養(yǎng)分和水分，常見的現(xiàn)象有山脫水干癟。此外溫度偏高會導(dǎo)致霉菌等微生物上漲繁殖加快，導(dǎo)致山楂腐爛變質(zhì)，導(dǎo)致山楂喪失食用價值。

冷庫保存山楂可以降低山楂采后的呼吸強度和水分流失，同時還能抑制霉菌等微生物的生長繁殖，降低山楂冷庫保鮮期間的病害發(fā)生率及生理損耗，從而實現(xiàn)長期保鮮的目的。

根據(jù)萬能制冷水果冷庫建造經(jīng)驗：入庫前的山楂和出庫后相比較，其品質(zhì)、色澤和風(fēng)味沒有明顯的差別。

Q:山楂冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

山楂冷庫保存建議安裝保鮮冷庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下：

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參考資料：

[1]山楂（薔薇科山楂屬植物）_百度百科