金針菇能放在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?
來源: 作者: 更新于:2020年12月07日 02時 閱讀:0
【前言】:金針菇又名絨毛柄金錢菌,采收后的鮮金針菇可以放在冷庫儲藏嗎?如果可以,金針菇冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少?本篇萬能制冷為大家解答金針菇冷庫保鮮相關疑問。
Q:金針菇能放在冷庫儲藏嗎?
金針菇又名冬菇、絨毛柄金錢菌、樸蕈,我國金針菇栽培歷史悠久,在多地區(qū)均有種植。比如:黑龍江、云南、江蘇、新疆等地。除過國內(nèi),其他國家也有種植,比如日本、澳大利亞、俄羅斯、歐洲、北美洲等。在日本,當?shù)厝藢⑵浞Q為“增智菇”。[1]
采收后的金針菇是可以放在冷庫儲藏的。鮮金針菇采收后仍然保留旺盛的呼吸特性,常溫貯藏時十分困難,而且時間比較短。其失去了養(yǎng)分和水分的供給,常溫狀態(tài)下會持續(xù)消耗金針菇的營養(yǎng)成分和水分。常見的現(xiàn)象有脫水萎縮、腐爛變味。
冷庫儲藏金針菇可以改善這一問題,冷庫適宜的低溫和濕度環(huán)境可以抑制金針菇采后的呼吸作用和蒸騰作用,大幅減少干耗和水分流失。同時降低致病霉菌等微生物的生長繁殖速度,降低儲藏期間病害的發(fā)生率。
根據(jù)萬能制冷金針菇冷庫建造經(jīng)驗:出庫的金針菇和入庫前相比較,其品質(zhì)、口感和色澤沒有明顯的差別。因此冷庫儲藏金針菇是科學的保鮮方法。
Q:金針菇冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少?
金針菇冷庫保存可安裝保鮮冷庫,金針菇保鮮冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下:
冷庫類型 | 保鮮溫度(℃) | 相對濕度(%) | 貯藏時間(天) |
保鮮冷庫 | 2~4 | 85~90 | 4~5 |
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參考資料:
[1]金針菇_百度百科