【前言】：鴨肉是禽肉的一種，鮮鴨肉可以放冷庫儲藏嗎？如果可以，鴨肉冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷解答鴨肉冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q:鴨肉能放在冷庫儲藏嗎？

鴨肉是禽肉的一種，其營養(yǎng)價值與雞肉差不多。古人曾這樣記載“鴨肉美，就連家雞都喜食之”，足見鴨肉味道的鮮美！鴨肉所含的B族維生素和維生素E比其他肉類多，此外還含有豐富的煙酸和蛋白質(zhì)。^[1]

鮮鴨肉可以放冷庫儲藏。

鴨肉在常溫下無法長期保鮮，易受到溫度、濕度、微生物的影響。比如鴨肉感染大量的微生物會出現(xiàn)肉質(zhì)腐爛、變味。

冷庫保鮮鴨肉是一種科學(xué)的保鮮方法，以冰鮮鴨肉來說：冰鮮鴨肉可以較好的保存蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且還能減少鴨肉水分的流失。儲藏期間冰鮮鴨肉肌紅蛋白不會出現(xiàn)褐變，一些微生物（毒桿菌和金黃色葡萄球菌）繁殖速度會受到抑制，提高鴨肉衛(wèi)生安全。   

根據(jù)萬能制冷禽肉冷庫建造經(jīng)驗(yàn)：出庫后的鴨肉入庫前相比較，其營養(yǎng)價值沒有明顯的差別。從口感上來說冰鴨肉肉和冷凍肉相比：冰鮮鴨肉＞冷凍鴨肉；儲藏時間上比較：冷凍鴨肉＞冰鮮鴨肉。

Q:鴨肉冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

鴨肉冷庫保存根據(jù)使用需求可安裝保鮮冷庫或者冷凍庫，鴨肉在冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下：

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參考資料：

[1]鴨肉_百度百科