【前言】：甜菜又名紅菜頭，采收后的鮮甜菜可以放在冷庫儲藏嗎？如果可以，甜菜冷庫 保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答甜菜冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q:甜菜能放在冷庫儲藏嗎？

甜菜又名紅菜頭，原產(chǎn)于歐洲西部和南部沿海。“蘇聯(lián)的卡爾平科認(rèn)為糖甜菜由起源于地中海沿岸的野生種演變而來。”

公元4世紀(jì)已出現(xiàn)白甜菜和紅甜菜，國內(nèi)主要分布在新疆、黑龍江和內(nèi)蒙古等地。在西南部地區(qū)，如貴州省的畢節(jié)、威寧，四川省的阿壩高原，湖北省的恩施和云南省的曲靖等地，雖緯度較低,但由于海拔高、氣候垂直變化大，也均屬春播甜菜區(qū)。黃淮流域夏播甜菜區(qū)是發(fā)展起來的新區(qū)，面積僅占中國甜菜總面積的5.5%。

采收后的甜菜是可以在冷庫儲藏。

鮮甜菜還有較多的糖分和水分，常溫儲藏時會持續(xù)消耗自身的營養(yǎng)成分和水分，出現(xiàn)干癟和霉變的情況。如果感染霉菌等微生物，甜菜還會出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的情況。據(jù)科學(xué)研究證明，適宜低溫和濕度可以抑制甜菜的呼吸作用和蒸騰作用的進(jìn)行，同時低溫還能抑制病菌等微生物生長繁殖。從而讓甜菜在冷庫儲藏期間維持一個較低的生理損耗。

根據(jù)萬能制冷蔬菜冷庫建造經(jīng)驗：入庫前的甜菜和出庫后相比，其品質(zhì)、色澤和硬度沒有明顯的差異。因此冷庫儲藏甜菜是一種較為科學(xué)的保鮮技術(shù)！

Q:甜菜冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

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