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烏頭魚能放在冷庫儲(chǔ)藏嗎?保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?

來源:  作者:  更新于:2021年01月22日 03時(shí)  閱讀:0

【前言】:烏頭魚又名馬魚,捕獲后的烏頭魚可以在冷庫保鮮嗎?如果可以,烏頭魚冷庫保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少?本篇萬能制冷解答烏頭魚冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

烏頭魚冷庫儲(chǔ)藏溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間介紹

Q:烏頭魚能放在冷庫儲(chǔ)藏嗎?

烏頭魚又名馬魚、白眼梭魚,其魚生只有一條脊骨,產(chǎn)肉量高?!懊鳡t鯔魚”便是以烏頭魚作為原材料燒制,是酒樓一道名菜。烏頭魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素。

捕獲后的烏頭魚是以放冷庫儲(chǔ)藏。

與傳統(tǒng)的鹽藏方法相比,冷庫保鮮烏頭魚可以大限度保存烏頭魚營養(yǎng)成分的流失率。降低烏頭魚肉因感染微生物或者酶活性過高導(dǎo)致的腐爛變質(zhì),低溫狀態(tài)下微生物的生長繁殖和酶活性都會(huì)顯著降低。

根據(jù)萬能制冷水產(chǎn)品冷庫建造經(jīng)驗(yàn),出庫后的烏頭魚和入庫前鮮度、營養(yǎng)成分沒有明顯的差異。因此冷庫 保鮮烏頭魚是一種科學(xué)的保鮮技術(shù)。

Q:烏頭魚保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?

烏頭魚儲(chǔ)藏根據(jù)保鮮時(shí)間的長短可選擇冷藏庫和冷凍庫兩種,其保存溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下:

冷庫類型保鮮溫度(℃)相對(duì)濕度(%)貯藏時(shí)間
冷藏庫-1~-590~957~10天
冷凍庫-18-6個(gè)月

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