【前言】：大米又稱(chēng)稻米，分為粳米、糯米、秈米。采后的稻米加工后可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以，大米冷庫(kù)保存溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬(wàn)能制冷解答大米冷庫(kù)儲(chǔ)藏的相關(guān)疑問(wèn)。

Q:大米能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

大米是將采收的稻谷經(jīng)過(guò)清洗、礱谷、碾米、成品整理等工序制成的糧食類(lèi)產(chǎn)品。常見(jiàn)大米品種有秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米、糯米等，其富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素：碳水化合物含量為75%，蛋白質(zhì)7%~8%,脂肪為1.3%~1.8%。

大米保鮮可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏，常溫下儲(chǔ)藏大米易受外界環(huán)境的影響。比如大米容易受潮變質(zhì)，此外時(shí)間長(zhǎng)了還容易生蟲(chóng)破壞大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，導(dǎo)致大米無(wú)法食用。

采用冷庫(kù)保鮮技術(shù)可以很好的改善這一問(wèn)題，冷庫(kù)人為設(shè)置的溫度和濕度環(huán)境可以大幅降低蟲(chóng)蛀、霉變的問(wèn)題，同時(shí)提高大米的品質(zhì)。如果儲(chǔ)藏的是毛稻或者糙米，還可以減少烏江大米采后的呼吸作用及蒸騰作用，較好的保存大米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和口感。

根據(jù)萬(wàn)能制冷大米冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：出庫(kù)后的大米和入庫(kù)前相比較，其品質(zhì)、口感、色澤與入庫(kù)前差異不大，因此冷庫(kù)保鮮大米是一種科學(xué)有效的貯藏技術(shù)。

Q:大米冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

成品大米的含水量約為10%左右，保鮮建議安裝冷藏庫(kù)。其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

大米冷庫(kù)保鮮注意事項(xiàng)

1.大米冷庫(kù)溫度管理

當(dāng)冷庫(kù)裝載量達(dá)到預(yù)定噸位之后（入庫(kù)量按照庫(kù)容的10%計(jì)算），需要在24小時(shí)內(nèi)將冷庫(kù)溫度降到預(yù)定值1.5℃；

2.大米冷庫(kù)濕度管理

大米冷庫(kù)的濕度需要維持在適宜的范圍：65%~75%，濕度過(guò)高易造成大米結(jié)露霉?fàn)€。如果庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)高，建議進(jìn)行除濕操作。

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