在網(wǎng)上購買生鮮已經(jīng)不是一件稀奇的事情了，畢竟有的生鮮可能當?shù)貨]有，比如鱈魚，金槍魚、以及其他的深海海鮮，還有牛肉羊肉、蔬菜水果等等。于是就出現(xiàn)食品冷鏈供應(yīng)，完整的食品冷鏈應(yīng)包含冷凍加工，低溫貯藏、冷藏運輸、保鮮銷售四個方面。冷鏈物流冷庫就是冷鏈企業(yè)食品冷凍加工。低溫貯藏的場所。但冷庫運行常會因為管理不當而增加成本，下面介紹一些管理生鮮冷庫，節(jié)省企業(yè)資金的方法和措施，供大家參考。

1、準確及時調(diào)節(jié)制冷系統(tǒng)

制冷系統(tǒng)在實際運行中，由于工況條件是不斷變化的，只有依靠冷庫管理人員的精心操作并準確地調(diào)節(jié)制冷設(shè)備的運行，才能使制冷系統(tǒng)始終處在最理想的工作狀態(tài)，達到高效節(jié)能的效果。

2、合理利用庫房，節(jié)能減耗

冷藏間的耗電量是按冷藏間耗冷量的多少來計算的，節(jié)約用電的關(guān)鍵在于冷藏間的利用率，利用率低的冷藏間耗冷多，耗電也就多。在實際操作中，由于壓縮機所配備的電動機功率是按該機制冷能力選定的，也就是庫房的耗冷量小于制冷機的制冷能力。冷庫在淡季運行時，由于冷藏間存放的貨物較少，壓縮機運轉(zhuǎn)是“大馬拉小車”，浪費了電能。因此，在淡季時可將幾個冷藏間內(nèi)的貨物按貯藏溫度及時并庫，以減少能耗。

3、冷庫內(nèi)照明系統(tǒng)的節(jié)能

冷庫照明應(yīng)在安全、科學、合理的基礎(chǔ)上，從節(jié)能和環(huán)保的角度出發(fā)，根據(jù)冷庫間的面積、高度及庫房溫度等綜合考慮。同時要盡量采用高效低耗耐壓的照明燈具以減少燈具的更換頻率。led照明系統(tǒng)具有環(huán)保省電 照度均勻、低溫時發(fā)光效率良好及供電效率高的優(yōu)勢，是一種極有前景的新型光源，也是今后冷庫內(nèi)照明系統(tǒng)的發(fā)展方向。

4、定期放油、除垢和放空氣確保良好熱交換效果

資料顯示當蒸發(fā)器盤管內(nèi)有0.1mm厚的油膜時，為保持設(shè)定的溫度要求，蒸發(fā)溫度就要下降2.5℃，耗電量增加10%以上當冷凝器內(nèi)的水管壁結(jié)垢達15mm時，冷凝溫度就要比原來的溫度上升28℃，耗電量增加9.7%當制冷系統(tǒng)中混有不凝結(jié)氣體，其分壓力值達到0.196mpa時，耗電量將增加約18%。由此可見冷庫制冷系統(tǒng)定期放油、除垢和放空氣的重要性。

5、冷庫蒸發(fā)器的合理調(diào)節(jié)與及時除霜

當管壁的內(nèi)外溫差為10℃、庫溫在-18℃時，排管蒸發(fā)器的制冷系統(tǒng)運行一個月后，其傳熱系數(shù)k值大約只有原來的70%左右。冷風機結(jié)霜特別嚴重時，不但熱阻增大，而且空氣的流動阻力增加，嚴重時將無法送風，所以要適時對蒸發(fā)器的表面進行除霜處理。在大中型冷庫的制冷系統(tǒng)中，一般不采用能耗高的電熱融霜方式，而小型氟利昂制冷系統(tǒng)為簡化管路，可采用電熱融霜方式，但是應(yīng)根據(jù)霜層融化所需的熱量配置適宜的電熱功率。

6、合理利用峰谷電運行

在不影響被冷物冷藏質(zhì)量的前提下，冷庫可以利用夜間“谷價”運行，減少白天制冷壓縮機的運行時間，避開白天用電高峰期。目前我國主要省市制訂的分時電價制度峰谷電價比為3~4:1，所以可利用蓄冷裝置或調(diào)整開機時間，提高“谷電”使用率，降低運行成本。

7、合理利用晝夜溫差運行

我國地域遼闊，不少地區(qū)晝夜溫差較大。通常海洋性氣候地區(qū)晝夜溫差為6~10℃，大陸性氣候地區(qū)晝夜溫差可達10~15℃ 夜間環(huán)境溫度低，可根據(jù)產(chǎn)品貯藏特性，調(diào)整延長夜間開機時間，由于冷凝溫度相對較低，有利于冷庫的節(jié)能。

在炎熱的夏季，食品生鮮如果存放在溫度較高的環(huán)境里會很快腐爛變質(zhì);而在寒冷的冬季，食品生鮮如果沒有冷庫來保存就會凍得無法食用。因此冷庫對于食品生鮮來說非常重要。冷庫對食品生鮮的重要性如下:

1、保鮮作用：由于貯藏的食品種類、規(guī)格不同以及入庫前的狀態(tài)不同等因素影響，所以要求不同的貯藏方式有不同的制冷系統(tǒng)與之相匹配使用才能達到的保鮮效果。

2、防霉作用：低溫可抑制大多數(shù)微生物的生長繁殖過程而達到防零的效果。

3、防腐作用：低溫可使霉菌的活動力下降或停止活動;另外還可以防止細菌和病毒的生長和繁殖(如冷卻肉表面水分后便阻止了微生物的生長)。

4、延長貨架壽命的作用：低溫可以降低貨架上的商品損耗量及減少商品包裝破損率。

5、調(diào)節(jié)濕度的作用：通過控制相對濕度來保持適宜的貯存條件。

6、提高耐貯性(即抵抗外界不良因素的能力)的作用。

7、節(jié)能降耗的作用。

8、改善品質(zhì)、色澤的作用。

9、方便管理，節(jié)約勞動力的作用

10、有利于環(huán)境保護，

11、便于裝卸搬運

12、利于機械作業(yè)。

13、易于實現(xiàn)自動化。

14、節(jié)省投資

15、經(jīng)濟實惠。

文章轉(zhuǎn)載自：

中冷聯(lián)盟-降本增效！管理生鮮冷庫節(jié)約成本的措施 ↗【轉(zhuǎn)載日期2022.10.07】