【前言】：蘭州百合是蘭州市特色農(nóng)產(chǎn)品，最早的栽培歷史可追溯到明萬(wàn)歷三十三年(1605年)。鮮蘭州百合能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間是多少？

Q：蘭州百合能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

蘭州百合是甘肅蘭州特色農(nóng)產(chǎn)品，最早的栽培歷史可追溯到明萬(wàn)歷三十三年(1605年)，截至目前已有400多年歷史。蘭州百合特點(diǎn)是個(gè)頭大、味道鮮美，其外觀潔白如玉，是百合中的上乘極品，同時(shí)也是全國(guó)唯一德食用甜百合。

采收后的新鮮蘭州百合是可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏。

由于鮮百合采收之后仍會(huì)進(jìn)行生理活動(dòng)，期間會(huì)不斷消耗生長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分，降低商品價(jià)值。在冷庫(kù)的低溫和濕度環(huán)境下，可以有效的抑制蘭州百合的呼吸作用和蒸騰作用。如果使用氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏，還能有控制百合的呼吸成分，進(jìn)一步降低百合的損耗。

根據(jù)萬(wàn)能制冷百合冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)，出庫(kù)后的蘭州百合和入庫(kù)前，其品質(zhì)、色澤和風(fēng)味沒有太大的區(qū)別。此說(shuō)冷庫(kù)儲(chǔ)藏蘭州百合是一種較為科學(xué)的保鮮方法。

Q：蘭州百合冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間是多少？

蘭州百合冷庫(kù)保鮮可安裝氣調(diào)庫(kù)或者保鮮庫(kù)，這里萬(wàn)能制冷重點(diǎn)介紹蘭州百合保鮮冷庫(kù)溫度、相對(duì)濕度機(jī)貯藏時(shí)間相關(guān)參數(shù)：

1.蘭州百合保鮮冷庫(kù)溫度設(shè)置

保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏蘭州百合的適宜儲(chǔ)藏溫度為：-3℃^[1]，冷庫(kù)達(dá)到預(yù)定德裝載量之后，需要在24小時(shí)內(nèi)達(dá)到預(yù)定貯藏溫度。貯藏期間庫(kù)保持恒定，庫(kù)溫的波動(dòng)值不允許超±1℃。庫(kù)溫過高易造成百合呼吸強(qiáng)度的上升，加速消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。反之庫(kù)溫較低會(huì)造成凍害；

為了方便測(cè)量溫度，可在庫(kù)內(nèi)庫(kù)內(nèi)前、中、后三處放置溫度計(jì)。溫度計(jì)要放在不受冷凝水影響和氣流振動(dòng)的地方,測(cè)量濕度的儀器精確度要求在±5%。

2.蘭州百合保鮮冷庫(kù)相對(duì)濕度設(shè)置

保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏蘭州百合的適宜相對(duì)濕度度為：70%~80%^[1]。適宜的濕度環(huán)境能有效抑制百合因蒸騰作用導(dǎo)致的失水、干癟。如果庫(kù)內(nèi)濕度不足可采用冷庫(kù)加濕器或者人工加濕的方法維持庫(kù)內(nèi)穩(wěn)定的濕度環(huán)境。監(jiān)測(cè)庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度可采用濕度儀器，布點(diǎn)方式和溫度測(cè)量點(diǎn)一致。精度要求在±5%；

3.蘭州百合保鮮冷庫(kù)貯藏時(shí)間

冷庫(kù)儲(chǔ)藏蘭州百合儲(chǔ)藏期應(yīng)小于8個(gè)月。^[1]

蘭州百合冷庫(kù)保鮮注意事項(xiàng)

1.蘭州百合分級(jí)篩選

為了提高蘭州百合儲(chǔ)藏商品價(jià)值，做分級(jí)和篩選是有必要的。選擇顏色白、個(gè)頭大、新鮮、、球形圓整、鱗片肥大、不帶根須、抱合緊密、無(wú)松動(dòng)散瓣、無(wú)棕色瓣的果球用于冷庫(kù)儲(chǔ)藏。品質(zhì)一般蘭州百合建議直接上市銷售；

2.蘭州百合預(yù)冷

預(yù)冷是蘭州百合入庫(kù)前的重要步驟，目的是降低采收后呼吸強(qiáng)度、散去田間熱。同時(shí)預(yù)冷還能幫助蘭州百合更好的適應(yīng)冷庫(kù)的低溫環(huán)境，防止溫度過大造成的結(jié)露變質(zhì)。預(yù)冷方式可以選擇真空預(yù)冷、冷庫(kù)風(fēng)機(jī)遇冷等。

4.貯藏期間管理

蘭州百合保鮮冷庫(kù)貯藏一段時(shí)間之后，建議對(duì)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行通風(fēng)換氣操作，在氣溫降低的早晨或傍晚進(jìn)行。

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參考資料：

[1]甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局◆DB62/T42972021 蘭州百合貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程：2021