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榆中大白菜能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?如果可以保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少?

來(lái)源:  作者:  更新于:2020年10月14日 01時(shí)  閱讀:0

【前言】:榆中大白菜是甘肅榆中縣的特色農(nóng)產(chǎn)品,采收后的鮮榆中大白菜能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎?如果可以,保鮮溫度,相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間是多少?

榆中大白菜冷庫(kù)儲(chǔ)藏

Q:榆中大白菜能在冷庫(kù)嗎?

榆中大白菜是甘肅省榆中縣的特色農(nóng)產(chǎn)品,榆中大白菜外形特點(diǎn):菜球圓柱形,球縱徑28—30厘米,橫徑16—18厘米,球葉疊包,球外包葉翠綠,內(nèi)包葉嫩黃,中柱較短,菜幫較薄,纖維細(xì)少,品質(zhì)佳,生食甜脆,口感清香有淡淡的甘甜味和清香味;

鮮榆中大白菜是可以放在冷庫(kù)保鮮。冷庫(kù)保鮮大白菜的優(yōu)勢(shì)在于:降低大白菜采后的呼吸強(qiáng)度、減少損耗。不僅如此低溫還能抑制大白菜致病病菌、微生物的生長(zhǎng)繁殖,降低庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏期間的病害發(fā)生率。

根據(jù)萬(wàn)能制冷白菜冷庫(kù)的建造經(jīng)驗(yàn):冷庫(kù)儲(chǔ)藏期結(jié)束后出庫(kù)的大白菜和儲(chǔ)藏前相比,其品質(zhì)、色澤、風(fēng)味沒(méi)有明顯的差別。因此冷庫(kù)儲(chǔ)藏大白菜是一種較科學(xué)和理想的保鮮方式。


Q:榆中大白保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間是多少?

榆中白菜冷庫(kù)儲(chǔ)藏,可安裝保鮮庫(kù)或者氣調(diào)庫(kù),其保鮮參數(shù)具體如下:

冷庫(kù)類型
溫度(℃)
相對(duì)濕度(%)
氧氣濃度(%)
二氧化碳濃度(%)
貯藏期(月)
氣調(diào)庫(kù)
080~902~58%~10%-
保鮮庫(kù)
0~180~901


榆中大白菜冷庫(kù)儲(chǔ)藏管理事項(xiàng)

1.冷庫(kù)預(yù)冷

預(yù)冷是白菜冷庫(kù)保鮮的重要保證,預(yù)冷可降低大白菜采后的呼吸強(qiáng)度,降低白菜的生理消耗。預(yù)冷方式可采用自然降溫預(yù)冷,預(yù)冷方式可采用真空預(yù)冷,條件允許的情況下:建議選擇真空預(yù)冷方式,預(yù)冷速度快、效果好(成本較高)。

2.冷庫(kù)清潔消毒

大白菜貯藏前需要將冷庫(kù)清洗干凈并做消毒處理,降低后期病害發(fā)生幾率。

3.冷庫(kù)的溫度管理

儲(chǔ)藏期間要求庫(kù)溫48小時(shí)之內(nèi)達(dá)到預(yù)定貯藏溫度,波動(dòng)值不允許超過(guò)±1℃。溫度過(guò)高個(gè)別霉菌和病菌會(huì)開(kāi)始活動(dòng),會(huì)造成榆中大白菜感染病菌。同時(shí)伴隨著溫度的升高其呼吸作用會(huì)增強(qiáng),加速白菜的生理?yè)p耗。溫度過(guò)低會(huì)發(fā)生凍害!

4.白菜冷庫(kù)氣體成分管理

冷庫(kù)儲(chǔ)藏榆中大白菜,儲(chǔ)藏一段時(shí)間后庫(kù)內(nèi)德二氧化碳濃度會(huì)升高。因此為了維持庫(kù)內(nèi)的空氣清潔,建議定期對(duì)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行通風(fēng)操作,次數(shù)為一周一次,時(shí)間安排在氣溫較低的早晨或者傍晚進(jìn)行。

5.其他管理事項(xiàng)

堆放注意:貨架上一般放四到五層,不能過(guò)高。目的是便于通風(fēng)讓車體內(nèi)的冷空氣能夠充分的循環(huán)。


白菜冷庫(kù)設(shè)計(jì)工程案例推薦

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