【前言】：羊肉有山羊肉、綿羊肉和野羊肉之分，羊肉保存可以放冷庫嗎？羊肉冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷解答羊肉冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q:羊肉能放在冷庫儲藏嗎？

羊肉有山羊肉、綿羊肉、野山羊肉之分，在古代羊肉被古人稱為羖肉、羝肉、羯肉。在醫(yī)學(xué)家李時珍的《本草綱目》中這樣記載：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。”[1]

羊肉是可以在冷庫儲藏。

羊肉的避免脂肪含量豐富，其脂肪組織中的PH值呈中性，因此鮮羊肉的呼吸活性差。這層脂肪的主要作用是減少羊肉的老化。常溫儲藏羊肉的效果不是很理想，存在儲藏時間短、易變味腐爛的情況。

冷庫的低溫可以降低病菌感染率，以冷凍庫為例：羊肉在冷凍過程中迅速通過冰晶生成區(qū)，使羊肉的中心溫度達(dá)到-15℃~-18℃，可以“鎖住”羊肉細(xì)胞水分外析，保留營養(yǎng)物質(zhì)。因此冷庫儲藏羊肉是一種科學(xué)合理的保鮮方法。

Q:羊肉冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

羊肉冷庫儲藏可安裝保鮮庫或者冷凍庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下：

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參考資料：

[1]羊肉（肉類食物）_百度百科