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香椿能在冷庫儲藏嗎? 保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年12月01日 10時  閱讀:0

【前言】:香椿又名香椿芽,采收后的鮮香椿可以放在冷庫儲藏嗎?如果可以,鮮香椿冷庫儲藏溫度、相對濕度及時間分別是多少?本篇萬能制冷為大家解答香椿冷庫儲藏相關(guān)疑問。

香椿能在冷庫儲藏嗎? 保鮮溫度、濕度及時間是多少?

Q:香椿能在冷庫儲藏嗎?

香椿(學(xué)名:Toona sinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天,原產(chǎn)于中國的中部和南部。香椿的種類主要有綠香椿和紫香椿兩大類,香椿含鈣、磷、鉀、鈉、維生素E等營養(yǎng)成分,被譽(yù)為“樹上蔬菜”。[1]

采收后的鮮香椿是可以在冷庫儲藏。

采收的鮮香椿仍然具有生命,會進(jìn)行呼吸作用和蒸騰作用,期間會消耗生長期所積累的營養(yǎng)物質(zhì)和水分。冷庫的低溫和濕度環(huán)境可以抑制香椿的呼吸強(qiáng)度和水分的流失,從而讓香椿的儲藏期周期延長。

根據(jù)萬能制冷香椿冷庫建造經(jīng)驗:入庫前的香椿和入庫后相比,其品質(zhì)、色澤和風(fēng)味沒有明顯的差別。因此冷庫儲藏香椿是一種較為科學(xué)的保鮮方式。

Q:香椿冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少?

香椿冷庫儲藏建議安裝冷凍庫,其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下:

冷庫類型保鮮溫度(℃)相對濕度(%)貯藏時間(月)
冷凍庫-15
90~9512


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參考資料:

[1]香椿(楝科香椿屬植物)_百度百科

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