【前言】:蜂蜜是指蜜蜂釀造的蜜，收獲后的蜂蜜可以在冷庫儲(chǔ)藏嗎？如果可以，蜂蜜冷庫保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬能制冷解答蜂蜜冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q:蜂蜜能放在冷庫儲(chǔ)藏嗎？

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的含水量約為75%的花蜜或分泌物，并在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。根據(jù)米蜜源植物可分為單花蜜和雜花蜜（百花蜜）；根據(jù)生產(chǎn)蜂蜜的不同方式，可分為離蜜、巢蜜、壓榨蜜等。根據(jù)蜂蜜的色澤差異將其分為7個(gè)等級(jí)：水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色7個(gè)等級(jí)。根據(jù)蜂蜜的來源可以將其分為天然蜜和甘露蜜。

收獲后的蜂蜜可以放冷庫儲(chǔ)藏。

蜂蜜里富含果糖和葡萄糖，占總體比重的60%以上。因此蜂蜜在儲(chǔ)藏過程中易受溫度、光照及濕度的影響。過高的溫度會(huì)導(dǎo)致蜂蜜品質(zhì)發(fā)生變化，光照導(dǎo)致蜂蜜發(fā)生氧化反應(yīng)造成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失（蜂蜜所含的維生素遇光會(huì)分解）。儲(chǔ)藏期間如果密封不好，會(huì)導(dǎo)致蜂蜜吸水。

蜂蜜在冷庫儲(chǔ)藏時(shí)，冷庫可以控制庫內(nèi)的溫度和濕度條件，同時(shí)能避免光線的照射，從而減少蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分的流失，大幅延長(zhǎng)蜂蜜的保鮮周期。

根據(jù)萬能制冷食品冷庫建造經(jīng)驗(yàn)：出庫后的蜂蜜和入庫前相比，其品質(zhì)、色澤和口味沒有明顯的差異。因此冷庫保存蜂蜜是一種科學(xué)的保鮮技術(shù)！

Q:蜂蜜冷庫保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

蜂蜜冷庫保存可安裝保鮮庫或者氣調(diào)庫，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

蜂蜜冷庫保鮮注意事項(xiàng)：

• 蜂蜜屬于弱酸性的液體，在儲(chǔ)藏期間不能使用鉛、鋅、鐵等金屬器皿保存，否則會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)。因此萬能制冷建議保存蜂蜜的器皿使用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料等。儲(chǔ)藏期間避免蜂蜜出現(xiàn)串味、發(fā)酵；

• 不得與異味物品（大蒜、生姜、花椒）腐蝕性的物品（如化肥、農(nóng)藥）共同儲(chǔ)藏；

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