什么蔬菜適合冷庫(kù)儲(chǔ)藏？

來(lái)源：作者：更新于：2021年02月04日 01時(shí) 閱讀：0

【前言】:冷庫(kù)儲(chǔ)藏蔬菜可以延長(zhǎng)蔬菜的保鮮期，什么蔬菜適合在冷庫(kù)儲(chǔ)藏呢？本篇萬(wàn)能制冷解答冷庫(kù)儲(chǔ)藏蔬菜的相關(guān)疑問(wèn)。

Q:什么蔬菜適合冷庫(kù)儲(chǔ)藏？

截止目前，世界上現(xiàn)有的蔬菜都是可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏。不存在“什么蔬菜適合冷庫(kù)儲(chǔ)藏”的說(shuō)法。下面萬(wàn)能制冷設(shè)備公司具體說(shuō)明其中的原因:

1.冷庫(kù)儲(chǔ)藏蔬菜不變質(zhì)的原因

蔬菜之所以能夠放在冷庫(kù)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，和蔬菜的生理活動(dòng)有關(guān)。蔬菜采摘之后呼吸作用和蒸騰作用仍然存在，由于失去了養(yǎng)分的供給。蔬菜儲(chǔ)藏蔬菜在常溫環(huán)境下會(huì)持續(xù)消耗自身的養(yǎng)分和水分，常見(jiàn)的現(xiàn)象是“減重”和“發(fā)蔫”。此外高溫會(huì)加速酶的氧化作用和微生物的生長(zhǎng)，影響蔬菜的儲(chǔ)藏周期。

而冷庫(kù)創(chuàng)造的低溫環(huán)境（適合蔬菜儲(chǔ)藏溫度）可以減少蔬菜的呼吸作用與蒸騰作用，同時(shí)在低溫環(huán)境下蔬菜表面和內(nèi)部的微生物新陳代謝、酶的氧化也會(huì)減慢。借助低溫環(huán)境，蔬菜維持較低的生理消耗的情況下可以長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。

2.適合冷庫(kù)儲(chǔ)藏的蔬菜介紹

莖葉類蔬菜

白菜
油菜
芹菜
菠菜
蒜苗
韭菜
生菜
茼蒿
香菜
豆苗
蘆筍
莧菜
芥菜
萵筍

冰草
酸模
塔菜
甘藍(lán)
梨山甘藍(lán)
蓋菜
紫葉油菜
香蔥
菜薹
米米蒿
冬寒菜
地膚
分蔥
桂竹筍

七葉膽
清明菜
青蓼
球莖茴香
羊尾筍
芹菜葉
豆腐柴
月桂葉
豆瓣菜
南瓜藤
牛蒡葉
瓢兒白
蒲菜
薺菜

苦細(xì)葉生菜
刺老芽
馬郁蘭
車前草
荷葉
鞭筍
苦苣菜
苦竹葉
包心菜
山蘇
巴西利
柴錢
露葵
雪里蕻

蒿子桿
青菜
紫蘇
西洋菜
芝麻菜
水芹菜
菊花菜
觀音菜
紫背天葵
兒菜
紫葉生菜
貢菜
過(guò)貓
蒲公草

苦菊
空心菜
韭黃
芥蘭
上海青
青蒜
萵苣
芥藍(lán)
萵筍葉
油麥菜
蒲公英
甜菜葉
烏菜
黑油菜

黃心菜
蕨菜
蘿卜纓
芽菜
馬蹄粉
橄欖菜
冬菜
馬蘭頭
苦苣
萵苣葉
紫椰菜
茴香
紅菜苔
青江菜

西芹
西生菜
艾草
紫包菜
蒜黃
梗蘆蒿
馬齒菜
馬齒莧
穿心蓮
木耳菜
麥瓶草
蘆薈
苜蓿
野蕎

瓜菜類蔬菜

黃瓜
冬瓜
苦瓜
南瓜
絲瓜

佛手
西葫蘆
節(jié)瓜
佛手瓜
瓠子

生瓜
日本南瓜
瓠瓜
葫蘆
海底椰

金絲瓜
金瓜乳
黃瓜
白瓜
菜瓜

蜜蛇瓜
小黃瓜
冬南瓜
噴瓜
秋黃瓜

越瓜
飛碟瓜
金童玉女瓜
香蕉西葫蘆
夜開(kāi)花

荷蘭瓜
小冬瓜
蒲瓜
棱角絲瓜
貝貝南瓜

金桔瓜
窩瓜
飛碟西葫蘆
白玉苦瓜
吊瓜

果實(shí)類蔬菜

豆角
茄子
青椒
西紅柿
豌豆
荷蘭豆
木豆
線椒
梅豆角

豇豆
扁豆
菜椒
四季豆
秋葵
豌豆莢
紅番茄
美人椒
酸豆角

毛豆
蠶豆
紫茄子
南瓜子
五彩椒
辣椒
線茄
綠長(zhǎng)茄
寬豆角

長(zhǎng)茄子
干豌豆
杭椒
榆錢
油豆角
刀豆
尖椒
紫尖椒
紅秋葵

柿子椒
茄瓜
四棱豆
筍瓜
朝天椒
龍牙豆
黏玉米
二荊條
番茄

甜豆
歪頭菜
墨西哥辣椒
仙人掌果
小扁豆
小豆蔻
圓茄子
紫圓茄
甜玉米

茄冬葉
白茄子
燈籠椒
黑柿蕃茄
綠圓茄
花茄子
紅尖椒
架豆
紫長(zhǎng)茄

黃秋葵
樹(shù)番茄
小西紅柿

根莖類蔬菜

綠豆芽
豆芽
土豆
紅薯
芋頭
洋蔥
胡蘿卜
白蘿卜
竹筍
魔芋
山藥

茭白
藕
牛蒡
荸薺
紫薯
折耳根
地瓜
蓮藕
蘿卜
水蘿卜
鐵棍山藥

紅蘿卜
冬筍
紫甘薯
沙葛
筍尖
心里美蘿卜
紫菜頭
羅漢筍
黑豆芽
木薯
青蘿卜

苤藍(lán)
干筍
黃豆芽
魚(yú)腥草
櫻桃蘿卜
心里美
首烏
春筍
藕帶
香芋
檳榔芋

筍
白姜薯
辣根
慈姑
甜菜根
蕪菁
大薯
黑土豆
仙人掌
襄荷
小水蘿卜

魔芋絲
牛尾筍
婆羅門參
蕎頭
野蒜
豆薯
洋姜
大甲芋頭
甘薯
葛根
紅心蘿卜

紅菜頭
紅蔥頭
白蘆筍
薤白
塊根芹
甜菜
荔浦芋
雷筍
沙窩蘿卜
手指胡蘿卜
水果苤藍(lán)

紫洋蔥
紫苤藍(lán)
脆山藥
大芋頭
小芋頭
蒟蒻
淮山
白洋蔥
扁尖
毛筍

菌類蔬菜

蘑菇
草菇
香菇
平菇
金針菇
口蘑
黑木耳
姬菇
雞土從

銀耳
猴頭菇
竹蓀
白靈菇
白玉菇
金錢菇
榛蘑
靈芝
灰樹(shù)花

牛眼睛菌
秀珍菇
青頭菌
珍珠菇
黃蘑
鴻喜菇
黑菌
雞腿菇
干巴菌

木耳
滑子菇
蟹味菇
杏鮑菇
竹笙
元蘑
紅蘑
柳松菇
舞菇

干香菇
牛肝菌
海鮮菇
雙孢菇
雞樅
石耳
羊肚菌
干松茸

北風(fēng)菌
白牛肝菌
雙孢蘑菇
松蘑
鮑魚(yú)菇
珊瑚菇
草菇心
真姬菇

血紅菇
地衣
小草菇
大紅菇
花菇
冬菇
干茶樹(shù)菇
干滑子菇

地皮菜
荷仙菇
荔枝菌
姬松茸
蟲(chóng)草花
榆黃菇
松茸
茶樹(shù)菇

嫩莖、葉、花類蔬菜

菜花
西蘭花
黃花菜
百合
香椿
花菜
蘿卜苗
豌豆尖
莼菜

韭菜花
韭苔
白沙蒿
堿蓬
白花菜
白鳳菜
山菜
水葫蘆
水田芹

碧玉筍
芭蕉花
羅勒
敗醬草
蘇子葉
柳蘭
白花椰菜
刺兒菜

豌豆苗
獨(dú)行菜
小蔥
苜蓿芽
香蜂草
香蒲
雪菜
白菜薹

野韭菜
野蔥
珍珠花菜
紫萼香茶菜
大巢菜
紫菜花
快菜
菜心

奶油生菜
大葉茼蒿
香芹
雞毛菜
京水菜
葉菾菜
紅葉莧菜
蘭花

絲瓜尖
紅薯葉
南瓜花
南瓜葉
蝶豆花
香椿苗
油菜花
青金針花

綠葉莧菜
養(yǎng)心菜
面條菜
綠葉生菜
散葉生菜
球生菜
油菜薹
蓮蕉

根據(jù)冷庫(kù)保鮮蔬菜原理我們可以知道:蔬菜保鮮主要與蔬菜的儲(chǔ)藏的生理溫度相關(guān)，那么不同的蔬菜存適合哪些冷庫(kù)儲(chǔ)藏呢?這里萬(wàn)能制冷給大家一些建議:

蔬菜按照不同冷庫(kù)儲(chǔ)藏溫度大致可以分為“高溫蔬菜”、“中溫蔬菜”和“耐寒蔬菜”。因此可以根據(jù)不同的蔬菜的喜好溫度來(lái)儲(chǔ)藏。

下表是常見(jiàn)蔬菜冷庫(kù)儲(chǔ)藏溫度

蔬菜冷庫(kù)保鮮溫度（一）

蔬菜冷庫(kù)保鮮溫度參考表1

蔬菜冷庫(kù)保鮮溫度（二）

蔬菜冷庫(kù)保鮮溫度參考表2

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