【前言】氣調(diào)保鮮庫(kù)有什么特點(diǎn)？氣調(diào)保鮮貯藏有什么特點(diǎn)？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答氣調(diào)保鮮的相關(guān)問(wèn)題；

Q：氣調(diào)保鮮庫(kù)有什么特點(diǎn)？

A：氣調(diào)保鮮庫(kù)的特點(diǎn)：被保鮮食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保鮮時(shí)間長(zhǎng)、耗電低等特點(diǎn)；

• 氣調(diào)保鮮庫(kù)屬于高溫庫(kù)的范疇，被保鮮的食食品不會(huì)結(jié)冰，保留食原有的風(fēng)味不變，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)丟失。

• 在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)庫(kù)的保鮮時(shí)間是冷庫(kù)的3~5倍，對(duì)于有些食品甚至可達(dá)數(shù)十倍；

• 由于氣調(diào)運(yùn)行溫度在0~8℃，比普通低溫冷庫(kù)高18~33℃，所以在相同的保鮮時(shí)間內(nèi)，氣調(diào)的電耗遠(yuǎn)小于普通冷庫(kù)。

• 氣調(diào)保鮮庫(kù)采用惰性氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細(xì)胞的呼吸而后成熟，不僅延長(zhǎng)了保鮮時(shí)間，而且延長(zhǎng)了食品出庫(kù)后的貨架期，使食品出庫(kù)后在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)銷(xiāo)售成為可能。

• (氣調(diào)保鮮庫(kù)采用二氧化碳?xì)怏w參與氣調(diào)，不僅可以有效抑制乙烯等催熟成分的生成和作用，而且具有殺菌、抑菌、消除農(nóng)藥的毒副作用。

• 由于氣調(diào)保鮮庫(kù)采用了加濕系統(tǒng)，不僅可以保持食品自身的水分不會(huì)丟失，而且對(duì)于食品的色澤、質(zhì)地都不會(huì)改變，既減少了食品的儲(chǔ)存損失，又保留了食品原有的品質(zhì)。

氣調(diào)保鮮貯藏的特點(diǎn)：

氣調(diào)儲(chǔ)藏能在適宜低溫條件下，通過(guò)改變儲(chǔ)藏環(huán)境氣體成分、相對(duì)濕度，大限度地創(chuàng)造果蔬儲(chǔ)藏佳環(huán)境，經(jīng)過(guò)氣調(diào)保鮮儲(chǔ)藏的果蔬具有以下特點(diǎn)。

• 很好地保持果蔬原有的形、色、香味。

• 果蔬硬度高于普通冷藏。

• 果蔬的儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)。

• 果蔬腐爛率低、自然損耗(失水率)低。

• 5)延長(zhǎng)果蔬的貨架期。由于果蔬長(zhǎng)期受低氧氣和高二氧化碳的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后的果蔬仍有一段很長(zhǎng)時(shí)間的“滯后效應(yīng)”或休眠期。

• 果蔬的質(zhì)量明顯改善，適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷(xiāo)，為外銷(xiāo)和運(yùn)銷(xiāo)創(chuàng)造了條件。

• 許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷(xiāo)的周年供應(yīng)，具有良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

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