一、工程設計

1、張掖市民樂縣30平米乳制品冷庫平面設計圖

2、相關資料及設計方案初定

2.1室外設計參數(shù)

• 夏季：空調(diào)室外計算干球濕度30.5℃，室外計算濕球溫度20.2℃

• 夏季空調(diào)日平均：25.8℃

• 夏季空調(diào)日較差：9℃

• 夏季熱月平均溫度：22.2

• 平均風速：2.2m/s

2.2 室內(nèi)設計參數(shù)

• 室內(nèi)溫度∶15℃'～35C，相對濕度∶（70%冬季），（85%夏季）?

• 室內(nèi)大相對濕度∶日平均不大于 90%（25℃時）?

• 地震地面加速度∶水平加速度不超過 0.2G，垂直加速度不超過 0.1G

• 電力供應; 額定電壓為 380V/220V，電壓波動率∶ ±7%，額定頻率為 50Hz，頻率波動率; ±2%，接地電阻不大于 1 Q。

2.3、設計標準

• 《冷庫設計標準 GB 50072-2021》

• 《制冷設備安裝工程施工及驗收規(guī)范》

• 《機械設備安裝工程施工及驗收規(guī)范》

• 《工業(yè)管道及設備絕熱工程施工及驗收規(guī)范》

• 《工業(yè)設備及管道絕熱工程質(zhì)量檢驗評定標準》

• 《工業(yè)管道施工及驗收規(guī)范》

• 用戶需求

3、制冷設備選擇

3.1 壓縮機的選擇

制冷系統(tǒng)依照經(jīng)濟、適用，便于后續(xù)維護保養(yǎng)的原則選擇。本制冷系統(tǒng)采用單機單控方案，制冷設備分別對應單間冷庫。制冷劑采用二氟一氯甲烷（氟利昂 R22），具有無毒、無味、不燃的優(yōu)點。

據(jù)計算冷庫的制冷壓縮機品牌選用艾默生谷輪壓縮機ZB系列。冷庫采用艾默生壓縮機型號為ZB21。

 艾默生縮機組能效高，具有高的制冷量和低的能耗，艾默生壓縮機配備高效率工作閥片，小的死點間隙及高效率、大容量電機。  艾默生壓縮機組振動小、噪音低，該機組堅固耐用，艾默生壓縮機整體采用閥板設計并配置了耐沖擊彈簧鋼閥片及壓縮機電子保護裝置。艾默生壓縮機組空間要求小，高度極低、吸排氣閥位于壓縮機外廓線內(nèi)。

3.2 其他設備選擇

蒸發(fā)器選擇風機，冷風機外殼采用優(yōu)質(zhì)鋼板，磷化靜電噴涂工藝，耐腐蝕、外形美觀。盤管采用光亮性銅管，錯排式布局設計。利用機械漲管工藝，使銅管與翅片緊密結合，換熱效果更好；蒸發(fā)方式選擇熱敷融霜。

熱氟融霜的基本原理是利用壓縮機排出的熱氟利昂蒸氣，對冷風機進行加熱除霜。除霜后的氟利昂液體排入排液桶，再加壓使排液桶內(nèi)的氟利昂供入供液管參與制冷。除霜時，排液流向和制冷循環(huán)時的方向一致。

熱氟融霜優(yōu)點：

• 大大降低制冷系統(tǒng)的化霜能耗，尤其是中大型制冷系統(tǒng)；

• 能量利用效率高；

• 化霜時間短；

• 化霜后庫溫上升幅度??；

• 有利于清除冷風機管壁積油，提高冷風機換熱效率；
  

4、庫體設計

保鮮庫庫體主要由庫體圍護結構、保溫庫體、冷庫保溫門以及保溫地面構成。庫體要求具有良好的隔熱性，減少外界熱量對庫內(nèi)溫度的影響，從而提高貯藏質(zhì)量，降低貯藏成本。

4.1 保溫材料的選用

保鮮庫庫體為六面體冷庫，保鮮庫采用100mm的聚氨酯冷庫板，密度≥38kg、彩鋼厚度0.326。

4.2 冷庫門

冷庫門的確定，冷庫門尺寸700mm×1700mm 采用厚度δ=100mm 聚氨酯彩鋼夾心冷庫板制作，聚氨酯容重 40±2kg/m3，防火等級B2， 氯丁橡膠氣密封條，耐低溫及高溫。

門框：采用鋁合金型材，并有塑料冷橋，使門體內(nèi)表面的冷源不易跑至門全外部。并且鑲嵌式預埋鋼板的設計，使得門體在保證堅固的前提下更加輕便可靠。面板采用不銹鋼板，整體聚氨脂發(fā)泡。整個門體美觀大方，結構簡單。

軌道：選用高強度鋁合金中型軌道，上導尼龍輪在軌道內(nèi)行走平穩(wěn)，采用獨特的“浮開沉閉式” 結構，關閉時門體密封條與門框壓緊，保證密封性，開啟時門體自行上升，密封條離開門框，減少密封條磨損，延長使用壽命。并且利用根據(jù)杠桿原理設計的啟門器，使門體在開啟時十分輕便。

門樘框：高強度全鋁合金門框，并有冷橋設計，可放電熱絲。門框整體美觀耐用，并設計一槽口，只需將門洞包邊折成角尺料，便可將一邊插入鋁樘槽口內(nèi)，安裝更加簡單方便。

二、乳制品冷庫保鮮方法

牛奶類產(chǎn)品在冷庫保存可安裝保鮮冷庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下（僅供參考）

“-”表示暫無相關參數(shù)

牛奶冷庫保鮮注意事項

1.牛奶入庫前的檢查

• 牛奶再放入保鮮冷庫之前，-定要仔細檢查有沒有破損情況，如若發(fā)現(xiàn)破損或者是其他異?，F(xiàn)象，應當及時剔除，切不可放入保鮮冷庫當中長期儲存；

• 放入保鮮冷庫的牛奶瓶蓋一定要密封嚴實，如若密封不嚴的話，很容易導致其他的氣味傳入牛奶瓶中，引起牛奶變質(zhì)；

• 如果放入保鮮冷庫儲藏的牛奶是袋裝的話、那么在入庫之前一定要將袋子的外表擦洗干凈，防止其表面積聚灰塵，污染食物。裝牛奶的袋子切記開回，防止其在長期存儲的過程當中吸附異味，影響了牛奶的品質(zhì)。

2.牛奶冷庫溫度管理

• 注意控制好保鮮冷庫的溫度，溫度過低容易導致流奶結凍成冰，損傷其品質(zhì)，影響牛奶的賣相和口感。做好牛奶保鮮冷庫的日常管理工作，定期檢查牛奶在庫內(nèi)的存放情況，隨時監(jiān)測保鮮庫內(nèi)的溫度，可以常溫保存。溫度過高會加速流來的腐敗變質(zhì)，而過低又會產(chǎn)生凍害現(xiàn)象，不利于牛奶的長期保鮮。

• 注意控制好庫內(nèi)溫度波動的浮差，冷庫內(nèi)溫度波動的浮差越小。整個制冷設備的運行性能就會越佳，所需的各項能耗就會越低。

3.牛奶冷庫庫內(nèi)管理

• 提高牛奶保鮮冷庫的利用率，不要頻繁開啟冷庫的大門，如果需要大量進貨的話，建議選擇氣溫較低的早晨或者是傍晚，可有效的避免庫內(nèi)能量的流失，避免了不必要的損耗。

• 定期檢查牛奶保鮮冷庫各個設備的使用情況，及時地對蒸發(fā)器進行除霜，提高留來保鮮冷庫的換熱效率。

酸奶放入保鮮冷庫的注意事項：

1、放入保鮮冷庫的酸奶瓶蓋一定要密封嚴實，如若密封不嚴的話，會導致其他物體或氣體進入酸奶瓶中，引起酸奶變質(zhì)。

2、控制好保鮮冷庫的溫度，溫度過低容易導致流奶結凍成冰，損傷其品質(zhì)，影響酸奶的賣相和口感。

3、酸奶再放入保鮮冷庫之前，一定要仔細檢查有沒有破損情況，如若發(fā)現(xiàn)破損或者是其他異?，F(xiàn)象，應當及時剔除，切不可放入保鮮冷庫當中長期儲存。

4、如果放入保鮮冷庫儲藏的酸奶是袋裝的話，那么在入庫之前一定要將袋子的外表擦洗干凈，防止其表面積聚灰塵，污染食物。裝酸奶的袋子切記開口，防止其在長期存儲的過程當中吸附異味，影響了酸奶的品質(zhì)。

5、做好酸奶保鮮冷庫的日常管理工作，定期檢查酸奶在庫內(nèi)的存放情況，隨時監(jiān)測保鮮庫內(nèi)的溫度，好是可以常溫保存。溫度過高會加速流來的腐敗變質(zhì)，而過低又會產(chǎn)生凍害現(xiàn)象，不利于酸奶的長期保鮮。

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