水果冷庫保鮮溫度、濕度多少合適？保存時(shí)間是多久？

來源：小白作者：小白更新于：2019年11月11日 11時(shí) 閱讀：0

【導(dǎo)言】：水果冷庫中不同水果的保鮮溫度和貯藏時(shí)間各不相同，本篇萬能制冷設(shè)備公司為大家講解水果冷庫保鮮溫度多少合適？及貯藏時(shí)間的知識(shí)，一起來學(xué)習(xí)吧。

水果冷庫存儲(chǔ)時(shí)間和溫度要求

水果保鮮冷庫中儲(chǔ)藏溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間參考表

水果分類	水果名稱	儲(chǔ)藏溫度（℃）	相對(duì)濕度（%）	貯藏時(shí)間
熱帶水果	椰子	4.5	75	12個(gè)月
	芒果	12~15	85~90	21天
	菠蘿	4~12	85-90	14-28天
	青波蘿	10~16	85-90	14-28天
	荔枝	0~3	85~90	3個(gè)月
	枇杷	0	90	1個(gè)月
	楊桃	5~9	85~90	3個(gè)月
	木瓜	10~15	60~65	30~45天
	香蕉	11-7	85	14天
亞熱帶水果	葡萄	-1-3	85-90	1-4個(gè)月
	油桃	0~1	85~90	1個(gè)月
	火龍果	3~6	75~90	30天
	火龍果	9~14	75~90	21天
	櫻桃	-0.5~0	80	15~30天
	紅棗	-2~1	90~95	3個(gè)月
	柑桔	1-2	75-80	1-3個(gè)月
	李子	0~1	90	2個(gè)月
暖溫帶、中溫帶、寒帶水果	梨	0.5-1.5	85-90	1-6個(gè)月
	甜瓜	2-7	80-90	7-56天
	柿子	0~1	90~95	6個(gè)月
	草莓	-1	85~95	1個(gè)月
	哈密瓜	3~4	80	1個(gè)月
	桔子	0-1.2	85-90	56-70天
	杏子	-0.5-1.6	78-85	7-14天
	楊梅	-0.5-1.5	75-85	7-10天
	桃子	-0.5-1	80-85	14-28天
	蘋果	-1-1	85-90	2-70天
	西瓜	2-4	75-85	14-21天
	西瓜	10-12	80-85	1-2個(gè)月
	獼猴桃	0~1	90~95	1個(gè)月

水果氣調(diào)冷庫中儲(chǔ)藏溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間參考表

水果分類	水果名稱	儲(chǔ)藏溫度（℃）	相對(duì)濕度（%）	氣體成分（%）	貯藏時(shí)間
熱帶水果	芒果	12.8	85~90	氧氣濃度3~5，二氧化碳濃度3~6	2個(gè)月
	菠羅	7	85	氧氣濃度2，二氧化碳適宜	1個(gè)月
	枇杷	7~9	85~90	氧氣濃度2~5，二氧化碳濃度10~11	1個(gè)月
	香蕉	12~14	90~95	氧氣濃度2~3，二氧化碳濃度3~5	2個(gè)月
亞熱帶水果	葡萄	0	90-95	氧氣濃度2~4，二氧化碳濃度3~5	4~5個(gè)月
	油桃	0	85~90	氧氣濃度3,二氧化碳濃度5	5個(gè)月
	櫻桃	-0.5~0	90~95	氧氣濃度3~5，二氧化碳濃度10~25	4~5個(gè)月
	李子	1±0.5	85~90	氧氣濃度3,二氧化碳濃度為5	2個(gè)月
	檸檬	10	85-90	適宜的氧氣和二氧化碳濃度	8~9個(gè)月
暖溫帶、中溫帶、寒帶水果	豐水梨	0	90~95	氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度為≤1	6~7個(gè)月
	鴨梨	0	90~95	氧氣濃度5~10,二氧化碳濃度為＜0.5	8個(gè)月
	巴梨	-0.5~0	90~95	氧氣濃度1.5,二氧化碳濃度為＜0.5	4個(gè)月
	柿子	-1	85~90	氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度為8	4~5個(gè)月
	草莓	0~0.5	85~95	氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度為15~20	12個(gè)月
	哈密瓜	3~5	80~85	氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度為15~20	6個(gè)月
	杏子	-0.5-1	85-95	氧氣濃度2~3,二氧化碳濃度為2.5~3	1個(gè)月
	楊梅	0~2	90~95	氧氣濃度5,二氧化碳濃度為6	2個(gè)月
	桃子	0	85~90	氧氣濃度1,二氧化碳濃度為3~5	6個(gè)月
	蘋果	-0.5~1	85-90	氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度適當(dāng)	12個(gè)月
	獼猴桃	-0.5~0.5	90~95	氧氣濃度6~7,二氧化碳濃度4~5	3~6個(gè)月

水果氣調(diào)冷庫中儲(chǔ)藏溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間參考表

水果分類	水果名稱	儲(chǔ)藏溫度	相對(duì)濕度	貯藏時(shí)間
熱帶水果	榴蓮	-18~-22	-	6~8個(gè)月
暖溫帶、中溫帶、寒帶水果	柿子	-10（需要先將柿子放在-25℃速凍24~28小時(shí)）	-	6個(gè)月
暖溫帶、中溫帶、寒帶水果	草莓	-18	-	12~18個(gè)月

水果冷庫保鮮溫度、濕度注意事項(xiàng)

水果入庫前，建議給水果做好預(yù)冷工作。預(yù)冷可以抑制水果采收后的呼吸作用及蒸騰作用，同時(shí)還能幫助水果更好的適應(yīng)冷庫的低溫環(huán)境；
水果儲(chǔ)藏期間溫度保持穩(wěn)定，波動(dòng)值不允許超過±1℃。溫度過高易造成水果呼吸強(qiáng)度回升，造成后熟。溫度過低易造成水果凍害；
水果儲(chǔ)藏期間濕度保持穩(wěn)定，濕度過高易造成水果結(jié)露變質(zhì)。濕度過低會(huì)導(dǎo)致水果失水干癟，失去食用價(jià)值；
水果冷庫保鮮溫度和水果的生理特性相關(guān)，熱帶水果和暖溫帶、中溫帶、寒帶水果不能放在一起儲(chǔ)藏，過大的溫差會(huì)導(dǎo)致暖溫帶、中溫帶、寒帶水果凍害。

部分水果如：香蕉、柿子、蘋果、獼猴桃等呼吸躍變型水果，成熟時(shí)會(huì)釋放乙烯。建議用氣調(diào)庫儲(chǔ)藏，氣調(diào)庫配備乙烯設(shè)備，可以去除水果產(chǎn)生的乙烯氣體。

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