臍橙冷庫(kù)貯藏方法是什么?
來(lái)源: 作者: 更新于:2022年08月29日 10時(shí) 閱讀:0
【前言】臍橙采收后在常溫條件下貯藏時(shí)間短,長(zhǎng)期貯藏可以選擇冷庫(kù)保鮮,臍橙在冷庫(kù)中貯藏的適宜為度為4-8℃,下面萬(wàn)能制冷帶大家一起學(xué)習(xí)臍橙冷庫(kù)貯藏保鮮的方法。
臍橙簡(jiǎn)介
臍橙(學(xué)名:Citrus sinensis Osb. var. brasliliensis Tanaka)是蕓香科、柑橘屬植物甜橙的一類栽培品種,臍橙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,臍橙可用作鮮食也可榨汁[1]。臍橙的熱量、糖、鈣、鐵、維生素A、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分位居榜首。
臍橙保鮮可安裝保鮮冷庫(kù),臍橙在保鮮冷庫(kù)中的貯藏溫度濕度及貯藏周期具體如下(僅供參考):
冷庫(kù)類型 | 保鮮溫度(℃) | 相對(duì)濕度(%) | 貯藏周期 |
保鮮冷庫(kù) | 4-8 | 85-95 | 6個(gè)月 |
臍橙冷庫(kù)保鮮溫濕度來(lái)源[2]。
一、臍橙入庫(kù)前的管理工作
1、臍橙采收
1.1 采收時(shí)間
不同品種的臍橙采收時(shí)間不一致,對(duì)于鮮食的臍橙果實(shí)應(yīng)該達(dá)到固有的色澤風(fēng)味時(shí)采收;對(duì)于長(zhǎng)期貯藏的臍橙在果實(shí)達(dá)到三分之二轉(zhuǎn)色時(shí)采收。
1.2 采摘方法
用剪刀在果實(shí)帶梗1cm處剪下,第二剪在整齊的剪去果梗。剪刀剪口要光滑,避免刺傷其他果實(shí)。采摘時(shí)應(yīng)先外后內(nèi),先下后上。傷果、落地果、畸形果、爛果應(yīng)該另外放置,枝梢等雜物不要混在果實(shí)中。采摘的果實(shí)不要隨地堆放,應(yīng)放在果藍(lán)中[3]。
2、臍橙分級(jí)
果實(shí)采下后,在采果籃轉(zhuǎn)入運(yùn)果箱時(shí)進(jìn)行,將畸形果、傷果、病蟲(chóng)害嚴(yán)重果選出。選果人員要將指甲剪平,帶上手套進(jìn)行,避免指甲劃傷果實(shí)。
2.1 臍橙分級(jí)
臍橙根據(jù)感官品質(zhì)和理化性質(zhì)分為特等、一等和二等;具體可以見(jiàn)下圖[2]。
2.2 臍橙包裝
包裝的果箱應(yīng)清潔干燥,牢固無(wú)毒無(wú)害。裝箱內(nèi)的果實(shí)應(yīng)排列整齊,襯墊材料應(yīng)柔軟干凈,且有一定的緩沖性。
3、臍橙預(yù)冷
臍橙放入冷庫(kù)之前要進(jìn)行預(yù)冷,預(yù)冷的目的是散去田間熱。預(yù)冷時(shí)間安排在采摘后的12h內(nèi)進(jìn)行,注意預(yù)冷時(shí)間不要超過(guò)48h。
二、臍橙儲(chǔ)藏期間管理
1、冷庫(kù)設(shè)備檢修
貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備,通過(guò)運(yùn)行檢查和修理設(shè)備,保證設(shè)備的正常運(yùn)行。
2、冷庫(kù)的清潔與消毒
對(duì)庫(kù)房、包裝、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔與消毒滅菌處理;
3、冷庫(kù)提前降溫
入庫(kù)前3~5天開(kāi)機(jī)降溫,溫度控制在預(yù)定溫度5℃左右。
4、儲(chǔ)藏方式
裝箱的工具可為塑料箱、木板箱等。貯果用具內(nèi)壁必須平整,宜襯墊軟物。果實(shí)裝箱時(shí)不宜裝滿,容器上方保留 3cm~5cm的空間,每件凈重以 25kg 以下為宜。
果箱在庫(kù)內(nèi)呈品字形堆放,箱與箱之間留10cm~15cm間隙,堆與堆之間留80cm~100cm通道。
堆放高度視容器的耐壓程度而定,但距離頂棚需有100cm以上的空間。一般每平方米可堆放250kg~500kg果實(shí)的果箱。
5、冷庫(kù)溫濕度及氣體成分管理
5.1臍橙冷庫(kù)溫度濕度管理
臍橙在冷庫(kù)中貯藏適宜溫度是4-8℃,在貯藏期間要保證冷庫(kù)內(nèi)的溫度恒定,波動(dòng)一般不超過(guò)±0.5℃。如果貯藏溫度較低會(huì)引起臍橙果實(shí)產(chǎn)生冷害。如果溫度過(guò)高,臍橙果的呼吸強(qiáng)度高,影響臍橙的貯藏效果。
臍橙冷庫(kù)貯藏的適宜濕度為85-95%,貯藏期間控制好冷庫(kù)的濕度,如果濕度不夠可采用地面噴水的形式增加濕度,如果濕度過(guò)高,可以采用通風(fēng)換氣。
5.2臍橙冷庫(kù)氣體成分管理
臍橙在冷庫(kù)內(nèi)貯藏一段時(shí)間以后,冷庫(kù)內(nèi)會(huì)堆積二氧化碳和其他有害氣體,因此定期要對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)換氣,更新冷庫(kù)內(nèi)的空氣,一般選擇在氣溫較低的早晨或傍晚進(jìn)行。
6、其他注意事項(xiàng)
儲(chǔ)藏期間庫(kù)門(mén)要關(guān)嚴(yán)實(shí),避免冷庫(kù)內(nèi)冷量的流失;
減少不必要的進(jìn)庫(kù)次數(shù)和冷庫(kù)內(nèi)部作業(yè)時(shí)間,人體和貨物的進(jìn)出、庫(kù)門(mén)的開(kāi)關(guān)都會(huì)對(duì)庫(kù)溫、濕度造成影響。
定期抽樣檢查,檢查臍橙是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等果實(shí),如果出現(xiàn)及時(shí)剔除。
冷庫(kù)制冷的蒸發(fā)器要注意經(jīng)常除霜,以免影響制冷效果。
三、臍橙冷庫(kù)出庫(kù)管理
臍橙出庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行回溫,讓庫(kù)溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫(kù);
采用冷鏈運(yùn)輸?shù)哪毘?,無(wú)須回溫處理;
搬運(yùn)過(guò)程注意:輕拿、輕放、輕搬,避免造成機(jī)械傷害;
運(yùn)輸時(shí)中長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸,中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸
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參考資料:
[1] 臍橙-百度百科 【引用日期2022-09-23】
[2] 中華人民共和國(guó)果家質(zhì)量監(jiān)督局檢驗(yàn)檢疫總局·臍橙 GB/T 21488-2008;
[3] 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局·無(wú)公害臍橙 果實(shí)采收、貯藏保鮮 DB33/T 250.5-2006;