【導(dǎo)言】：克倫生葡萄采摘之后在冷庫(kù)保鮮方是什么？可以存儲(chǔ)多久？存儲(chǔ)適宜溫度和濕度是多少？克倫生葡萄冷庫(kù)出冷庫(kù)后如何運(yùn)輸？接下來萬(wàn)能制冷設(shè)備公司為大家解答克倫生葡萄存儲(chǔ)的相關(guān)問題。

（一）克倫生葡萄簡(jiǎn)介

克倫生，又名克瑞森，該品種由美國(guó)California州Davies農(nóng)學(xué)院果樹遺傳和育種研究室的David Rimmiag和Ron Tarailo采用皇帝與C33-199雜交培育的晚熟無核葡萄品種，屬歐亞種。1988年通過品種登記，1998年引入我國(guó)?？藗惿咸压氤蕡A錐形，上面有白色的果霜。果粒整齊呈亮紅色，完全成熟時(shí)呈現(xiàn)紫紅色?？藗惿咸言谌律涎椭醒_始發(fā)芽，到了四月中旬開花，11月上月落葉。^[1]

成熟的克倫生葡萄果實(shí)在果樹上可以懸掛一個(gè)月，而且采摘前不會(huì)出現(xiàn)裂果情況、了解完克倫生葡萄的相關(guān)知識(shí)，接下來講解克倫生葡萄冷庫(kù)保鮮存儲(chǔ)方法要注意問題。

在普通的葡萄保鮮庫(kù)，克倫蘇葡萄可以保鮮2個(gè)月左右，低溫環(huán)境下克倫生葡萄的生物呼吸作用會(huì)降低，借助低溫環(huán)境延長(zhǎng)保鮮時(shí)間；

克倫蘇葡萄在氣調(diào)庫(kù)，保鮮時(shí)間可達(dá)4~7個(gè)月。氣調(diào)冷庫(kù)通過氣體調(diào)節(jié)： O2含量設(shè)置為2~4%，CO2含量設(shè)置為3~5%，再加上低溫（克倫生葡萄的存儲(chǔ)溫度-1℃~0℃）的控制可以延長(zhǎng)克倫生葡萄的保鮮時(shí)間。

（二）克倫生葡萄采摘分級(jí)

克倫生葡萄采摘放冷庫(kù)之前要做好果品的分級(jí)工作。應(yīng)在樹上整穗或邊采邊整穗，貯藏葡萄用一次性田間裝箱，禁止二次裝箱，保鮮運(yùn)輸葡萄允許在選果場(chǎng)分級(jí)裝箱。單層、單穗包裝要裝滿、裝緊或加襯墊物，貯藏用包裝箱多用板條箱、多孔硬塑料箱或紙箱。

克倫生葡萄的采摘分級(jí)參考表（適用于無核克倫生葡萄）^[2]

（三）克倫生葡萄冷庫(kù)庫(kù)房及包裝物消毒及預(yù)冷

• 克倫生葡萄采收包裝前，先要對(duì)庫(kù)房和包裝物進(jìn)行徹底消毒;
  

• 當(dāng)日運(yùn)至的冷庫(kù)內(nèi)，降溫到-2℃的環(huán)境中，敞開箱口，使果實(shí)快速降溫到0℃左右，消除“田間熱”。

（四）克倫生葡萄冷庫(kù)入庫(kù)及碼垛

• 漿果采收后，經(jīng)過嚴(yán)格分級(jí)預(yù)冷后，即可開始入庫(kù)。入庫(kù)量一次不宜太大，一般情況下，一次入庫(kù)量應(yīng)小于總貯量的10%。

• 果品在庫(kù)內(nèi)堆放，要合理布局，做到既不浪費(fèi)空間，又有利于管理和通風(fēng)換氣。所以，為了保持庫(kù)內(nèi)氣流的通暢和循環(huán)，預(yù)留通道或夾道不要同氣流方向垂直，果筐與庫(kù)壁之留出10~15cm的間隙，垛與地面應(yīng)有5~10cm的通風(fēng)間隙，果箱（筐）與果箱之間也應(yīng)保持適當(dāng)間隙。

（五）克倫生葡萄冷庫(kù)冷藏管理

冷庫(kù)的管理主要是對(duì)溫度、濕度和通風(fēng)量的調(diào)節(jié)。

1.克倫生葡萄冷庫(kù)適宜存儲(chǔ)溫度

克倫生葡萄的貯藏適溫為一1~0℃.

2.克倫生葡萄冷庫(kù)溫度調(diào)節(jié)注意事項(xiàng)

• 克倫生葡萄貯藏期間庫(kù)溫要保持相對(duì)恒定，避免波動(dòng)，不可忽高忽低，否則將會(huì)刺激果實(shí)呼吸強(qiáng)度增加，加速果實(shí)衰老及果梗、穗梗的褐變。另外，溫度波動(dòng)大，也會(huì)引起結(jié)露，加重腐爛。
  

• 溫度過高漿果大量熱腐，過低又易成漿果冷害和凍害。當(dāng)溫度低于一1℃時(shí)，果梗和果穗便會(huì)造成不同程度的凍害（果梗的冰點(diǎn)在一1.1℃，穗梗的冰點(diǎn)在1.3~-1.1℃）。因此，貯藏期間每天要對(duì)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行多點(diǎn)定時(shí)溫度檢測(cè)，掌握溫度變化并加以調(diào)控。

• 貯藏結(jié)束，漿果出庫(kù)時(shí)，由于外界溫度高，直接出庫(kù)，或放于溫室中，漿果易于發(fā)汗，表面結(jié)露造成腐爛。因此，漿果出庫(kù)時(shí)須緩慢升溫。

3.克倫生葡萄冷庫(kù)適宜存儲(chǔ)濕度

克倫生葡萄冷庫(kù)貯藏適宜的相對(duì)濕度為90%~95%。

4.克倫生葡萄冷庫(kù)濕度調(diào)節(jié)

• 克倫生葡萄冷庫(kù)濕度過高或過低不利于漿果貯藏。濕度過低，將會(huì)引起果梗、穗梗迅速失水、 縮、褐變。

• 濕度過高，溫度過低，是造成果梗、穗梗及果粒冷害的主要原因；濕度過大，溫度過高，易造成果梗，穗梗發(fā)霉腐爛。

• 保鮮袋包裝貯藏，袋內(nèi)濕度都在95%以上，一般不進(jìn)行控制。在機(jī)械冷藏中，由于蒸發(fā)器及管道經(jīng)常吸附空氣中水蒸氣而結(jié)霜，同時(shí)人工除霜又使空氣中的水分進(jìn)一步消耗。

克倫生葡萄冷庫(kù)補(bǔ)濕具體措施有三點(diǎn)：

• 設(shè)計(jì)克倫生葡萄冷庫(kù)時(shí)，通過增大蒸發(fā)面積（蒸發(fā)管道和蒸發(fā)器表面積），縮小蒸發(fā)溫度與庫(kù)溫之差，控制結(jié)霜。
  

• 庫(kù)內(nèi)地面、四壁噴水彌霧或張掛濕草簾，以及在冷卻系統(tǒng)的鼓風(fēng)口安裝自動(dòng)噴霧器，直接增加空氣濕度。

• 庫(kù)內(nèi)濕度過高時(shí)，可通過通風(fēng)換氣，減少庫(kù)門開啟次數(shù)，地面撤消石灰、氯化鈣或本炭等措施，予以降低。

5.通風(fēng)換氣

克倫生葡萄貯藏中，要特別注意通風(fēng)換氣，及時(shí)排除漿果貯藏中呼吸釋放出的CO2和其他刺激性氣體如乙烯、乙醛、乙醇等，防止積聚促進(jìn)果實(shí)的成熟和衰老。

在貯藏初期，漿果呼吸強(qiáng)度大，要求每天或每?jī)商焱L(fēng)一次。通風(fēng)宣選擇溫度較低的早上或晚上進(jìn)行，并注意避開雨霧天氣和制冷的配合；貯藏中后期，可適當(dāng)減少通風(fēng)次數(shù)，一般每10~15天進(jìn)行一次，也可結(jié)合降溫一并進(jìn)行。

6.克倫生葡萄冷庫(kù)存儲(chǔ)時(shí)間

克倫生葡萄保鮮庫(kù)存儲(chǔ)：保鮮期可達(dá)2個(gè)多月（60天多），克倫生葡萄氣調(diào)庫(kù)存儲(chǔ)：可以存儲(chǔ)4-5個(gè)月。

（六）克倫生葡萄冷庫(kù)出庫(kù)運(yùn)輸

• 克倫生葡萄預(yù)冷：無論運(yùn)輸距離長(zhǎng)短，均應(yīng)先進(jìn)預(yù)冷庫(kù)預(yù)冷，以減少霉?fàn)€損失，延長(zhǎng)貨架期；
  

• 克倫生葡萄裝車：裝車時(shí)要防止搖擺與顛簸，同時(shí)還要防止擠壓；

• 克倫生葡萄運(yùn)輸：依據(jù)運(yùn)輸距離選擇適宜的運(yùn)輸工具和運(yùn)輸溫度，中長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸。

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參考資料：

[1]克瑞森葡萄_ ↗百度百科[引用日期 2019-10-31]

[2]DB13T1467-2011 無公害食品無核克倫生葡萄