【前言】：藍莓和葡萄能夠保存到春天是利用了冷庫保鮮技術(shù)，葡萄和藍莓在冷庫中是如何保存的？是什么原理呢？萬能制冷為大家解答葡萄和藍莓保鮮的相關(guān)問題。

Q:葡萄和藍莓這樣的水果是怎么保存到春天的?

葡萄和藍莓能夠保存到春天是利用了冷庫保鮮技術(shù)。

葡萄和藍莓冷庫保鮮原理是什么呢？

葡萄冷庫保鮮就是低溫貯藏可抑制葡萄采后生理代謝活動，維持果實原有的質(zhì)地、形態(tài)、色澤和品質(zhì)，延長貯藏期和貨架期；

藍莓常用的保鮮方法是冷藏法和氣調(diào)貯藏，藍莓低溫保鮮技術(shù)是通過確定藍莓果實的冰點，貯藏時控制藍莓冰點溫度介于冷藏和凍藏之間,維持較為穩(wěn)定的低溫環(huán)境，達到使藍莓“冬眠”目。

葡萄和藍莓在冷庫中保存的注意事項有哪些？

1.葡萄在冷庫內(nèi)的適宜溫濕度：

葡萄在保鮮冷庫的適宜溫度為-1~0℃，相對濕度為90-95%，可以貯藏2個月；

葡萄在氣調(diào)庫的適宜溫度為0℃，相對濕度為90-95%，氧氣含量為2-4%，二氧化碳含量為3-5%，可以貯藏4-5個月；

2.藍莓冷庫貯藏溫度：0℃~2℃，藍莓冷庫貯藏相對濕度：85%~95%；

3.藍莓和葡萄在冷庫中其他注意事項

• 藍莓和葡萄放入冷庫前要進行預(yù)冷；

• 貯藏前要進行設(shè)備檢修，冷庫清潔消毒等工作；

• 葡萄在冷庫儲藏一段時間后，進行呼吸作用時會釋放CO2和其他刺激性氣體如乙烯、乙醛、乙醇等。這些氣體對葡萄的儲藏不利，導(dǎo)致葡萄的后熟，因此建議定期進行通風(fēng)處理。在貯藏初期，漿果呼吸強度大，建議每兩天通風(fēng)一次。（僅限保鮮庫）

• 定時觀測記錄貯藏溫度與濕度,維持貯藏條件在規(guī)定的范圍內(nèi)；

• 儲藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除。

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