天水花牛蘋果能在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、時間及濕度是多少?
來源: 作者: 更新于:2020年09月14日 11時 閱讀:0
【前言】:天水“花牛蘋果”是甘肅省天水市秦州區(qū)、麥積區(qū)、清水縣、甘谷縣、秦安縣地區(qū)特產(chǎn)蘋果,天水花牛蘋果可以在冷庫儲藏嗎?如果可以天水花牛蘋果保鮮溫度、濕度及時間是多少?
Q:天水花牛蘋果可以在冷庫儲藏嗎?
天水花牛蘋果是甘肅天水秦州區(qū)、麥積區(qū)、清水縣、甘谷縣和秦安縣的特色水果,同時也是中國國家地理標志產(chǎn)品。[1]天水火牛蘋果在9月成熟采收之后,是可以放在冷庫儲藏。常溫下花牛蘋果呼吸作用和蒸騰作用強烈,出現(xiàn)失水、皺縮的情況。并且易受到微生物等病菌的侵染發(fā)生霉變。
在冷庫的人工制冷環(huán)境中:低溫和濕度環(huán)境可以抑制天水花牛蘋果的呼吸作用和蒸騰作用。同時低溫環(huán)境下微生物生長繁殖和酶的活性也會降低。根據(jù)萬能制冷蘋果冷庫建造經(jīng)驗:入庫前的花牛蘋果和出庫后的品質(zhì)、色澤、風味沒有明顯的差別。
Q:天水花牛蘋果冷庫保鮮溫度、時間及相對濕度是多少?
天水花牛蘋果可以放在保鮮庫或者氣調(diào)庫儲藏,其保鮮溫度、貯藏時間和相對濕度具體如下:
天水花牛蘋果冷庫類型 | 保鮮溫度 | 相對濕度 | 氣體成分 | 貯藏時間 |
天水花牛蘋果保鮮冷庫 | 0℃~2℃ | 85%~90% | - | 3~6個月 |
天水花牛蘋果氣調(diào)冷庫 | -0.5℃~1℃ | 90%~95% | 氧氣量為3%-5%、適當二氧化碳濃度 | 8~12個月 |
萬能制冷溫馨提示:溫度波動會對天水花牛蘋果的生理產(chǎn)生一系列負面影響。因此,在儲藏過程中要保證庫內(nèi)溫度均勻并且溫度設置穩(wěn)定,溫度波動值不能超過±1℃,適宜的低溫能明顯地降低果實的呼吸強度,減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗,且提高蘋果對病菌的抵抗能力。
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參考資料:
[1]天水花牛蘋果_百度百科
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